V nedeľu sme boli na prechádzke a dostali sme chuť na zmrzlinu. Aj v našom meste je vychýrený zmrzlinár a každý rok príde s nejakou novinkou. Tento rok všetkých našich obyvateľov prekvapil s novým druhom zmrzliny - makovej.

V tej chvíli ma napadlo, že zmrzlina je lahôdka, ktorej sotva niekto odolá. A ak je naozaj chutná, tak má svojich stoporcentných zákazníkov počas celého leta, bez ohľadu na cenu.

Dejiny tejto studenej lahôdky sa začali písať už v Starovekom Grécku. Hovorí sa, že si na nej pochutnávali už samotní grécki bohovia, aj keď nemala takú podobu ako dnes. Vtedy to bol sneh alebo kusy ľadovca z najstudenejších vrcholov Olympu a neverili by ste, aký to bol luxusný tovar. Postupne sa sneh zlepšoval pridávaním medu, ovocnej šťavy, alkoholu predovšetkým vína. No nielen Gréci boli mlsným národom. Svoju "zmrzlinu" objavili aj Rímania. Rímsky cisár Nero však sneh používal predovšetkým na chladenie ovocných nápojov. Pri zmiešaní ľadu a ovocia však vznikali zvláštne studené kombinácie - hmoty, ktoré chutila doslova každému. Nebola to však tá pravá zmrzlina.

Tú vynašiel národ uprostred Azijského kontinentu zvaný "MONGOLI". Na prípravu používali kvalitné druhy kozacieho, kravského alebo tavieho mlieka. Chladničky síce nepoznali, ale studené horské podnebie bolo ako stvorené na to,aby chutné nápoje z mlieka zamrzli. Marco Polo - slávny cestovateľ objavil v Mongolsku túto pochúťku a niekoľko receptov priviezol do svojho rodného Talianska.

V Európe sa podarilo vyrobiť prvú zmrzlinu až oveľa neskôr približne v 15. storočí. Zmrzlinári vymýšlali všelijaké kombinácie a samozrejme správy o tejto revolučnej pochúťke sa dostali až za veľkú mláku, kde vynaliezaví Američania predovšetkým Nancy Johnsonová vyrobila prvý stroj na výrobu zmrzliny. Tento jednoduchý prístroj pozostával z ručnej otáčajúcej sa kľuky, nádoby, v ktorej bola ovocná zmes a bola ponorená v ďalšej väčšej nádobe a tá bola plná ľadu a soli. Nancy bola veľmi populárna o čom svedčí, že medzi jej prvých zákazníkov patril aj sám prezident George Washington. Urobila však jednu chybu, svoj prevratný vynález si nedala patentovať, a tak sa našiel človek, menom Young, ktorý si v polovici 18. storočia dal pod svojim menom patentovať tento výrobok.

Dnešná zmrzlina obsahuje veľké množstvo komponentov, medzi najdôležitejšie patrí vzduch. Bez neho by to bola len kocka ľadu, vzduch dodáva zmrzline mäkkosť a predovšetkým jemnosť. Niektorí výrobcovia zmrzliny dokonca vyrábajú zmrzlinku, ktorá obsahuje až 50% vzduchu na 1 liter. Je to komické, keď si uvedomíme, že niekedy možno lížeme pochúťku, ktorá je tak z polovice vzduch.

Výroba zmrzliny však nie je vôbec jednoduchá ako sa na prvý pohľad zdá. Niekto si pomyslí, veď čo je na tom, zmiešať zopár surovín a dať to zamraziť. Na každú zmrzlinovú príchuť sa musí použiť určitý typ cukru, aby to nebola len kamenná hmota. Tuk v zmrzline tiež vie urobiť svoje. A tak, keď si kupujete zmrzlinu v supermarkete, mrknite jedným očkom na množstvo tuku udávané v %, lebo keď tá hodnota presiahne 16%, vaša hmotnosť je pri jej konzumácii naozaj ohrozená. No sú aj výrobcovia, ktorým záleží na spotrebiteľoch a používajú v zmrzlinách radšej rastlinný ako živočíšny tuk, pretože obsahuje menej cholesterolu.

Najdôležitejšia však pre každého z nás je v zmrzline ovocná prísada. Najchutnejšie zmrzliny, sú však tie, ktoré sa vyrábajú z čerstvého ovocia, čo nie je problémom snáď len u južných prímorských krajinách. Ostatní sa musia spoľahnúť na rôzne ovocné pasty, koncentráty, či ovocné arómy.

A ešte zopár rád, keď si chcete kúpiť naozaj chutnú zmrzlinu. Všimnite si v obchode, v akom stave je box, v ktorom je zmrzlina skladovaná. Ak sú na ňom námrazy, box už nie je tým správnym spoločníkom na uchovávanie zmrzlinových pochúťok a tak sa im radšej vyhnite. Ak chcete zmrzlinu skladovať vo svojej chladničke, nezabúdajte, že ikeď vydrží v mrazničke niekoľko mesiacov, aj tu záleží koľko hviezdičiek má Vaša mraznička. Ak sú *** vydrží aj niekoľko týždňov, ak sú ** maximálne 2-3 dni.

Tak či onak, ten sladký kopček studenej zmrzliny chutí rovnako skvele či už je podávaný v kornútku na ulici, alebo v reštaurácii na tanieri. Je to úžasný jav, že za tých 2000 rokov sme sa jej vôbec neprejedli.

TÉMATA:
DŮM A BYT