
Pohanka sice nepatří mezi klasické obiloviny, ale z výživového hlediska je velmi cennou potravinou. Je přirozeně bezlepková, takže je vhodná pro osoby s celiakií i pro ty, kteří chtějí příjem lepku omezit. Zároveň obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, komplexní sacharidy a vlákninu, díky čemuž zasytí na delší dobu a pomáhá udržovat stabilnější hladinu cukru v krvi.
Velkou předností pohanky je vysoký obsah minerálních látek, zejména hořčíku, manganu, zinku a železa. Hořčík přispívá k normální činnosti svalů a nervové soustavy, zatímco železo podporuje tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v organismu. Pohanka je také zdrojem rutinu, přírodní látky, která pomáhá udržovat normální stav cévních stěn a bývá spojována s podporou krevního oběhu.
Proč zařadit pohanku do jídelníčku?
- Je přirozeně bezlepková.
- Obsahuje vlákninu podporující trávení.
- Dobře zasytí a může pomoci s kontrolou chuti k jídlu.
- Je zdrojem rostlinných bílkovin.
- Obsahuje rutin, který prospívá cévám.
- Dodává hořčík, železo a další důležité minerály.
- Má nižší glykemický index než řada běžných příloh.
Ingredience
- 400 g pohanky Menu Gold
- 2 lžíce olivového oleje
- 80 g cibule
- 200 g cukety
- 120 g kukuřice
- šťáva z půlky citronu
- 500 g kuřecích prsou
- 160 g bílého jogurtu
- 120 g kukuřičné strouhanky
- 60 g polníčku
- 2 lžíce řepkového oleje
- sůl
- pepř
Postup
Pohanku uvaříme na skus a necháme ji vychladnout. Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme na menší kostičky nakrájenou cibuli a cuketu. Smícháme s kukuřicí a pohankou, osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou podle chuti.
Kuřecí prsa nakrájíme na silnější proužky, osolíme a 2 hodiny marinujeme v bílém jogurtu. Poté je obalíme v kukuřičné strouhance, zakápneme olejem a pečeme cca 14 minut v troubě rozehřáté na 180 °C.
Pohankový salát servírujeme s kuřecími nugetkami a zdobíme polníčkem.
Zdroj receptu: Menu Gold


Nový komentář