Z nutričního hlediska jsou batáty ceněné pro vysoký obsah betakarotenu (zejména oranžové odrůdy), který se v těle mění na vitamin A a podporuje zrak i imunitu. Obsahují také vlákninu, vitamin C, draslík a antioxidanty a mají nižší glykemický index než běžné brambory, zvlášť pokud jsou vařené nebo pečené ve slupce. Díky tomu jsou syté, výživné a vhodné i pro lehčí, zdravější jídelníček.

38c18ebf3136b-image.jpgFoto: Spak

Ingredience na 4 porce:
 
Budete potřebovat:

  • 1 kg batátů 
  • 100 g anglické slaniny na plátky  
  • 2 lžíce nasekaných bylinek (např. petrželka) 
  • 8 natvrdo uvařených vajec 
  • sůl, pepř 
  • špetku mletého chilli nebo 1 nasekanou chilli papričku 
  • olivový olej 
  • hrst sušených rajčat 
  • salátové dressingy Spak 

Postup:
 
Batáty oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Dejte je do mísy, přidejte bylinky, nasekanou papričku nebo chilli, sůl a pepř. Pak vše zakapejte olejem a dobře promíchejte. Batáty rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte je asi půl hodinky. 

Mezitím na suché pánvi opečte plátky slaniny dozlatova. Sušená rajčata nakrájejte na kousky. Dejte vařit vejce natvrdo. Hotové batáty rozdělte do talířů nebo misek. Přidejte na kousky nakrájenou slaninu, rajčata a na poloviny nebo čtvrtiny nakrájená vejce. Nakonec salát dozdobte salátovým dressingem Spak.