
Foto: Shutterstock
Sikhye je tradiční korejský sladký rýžový nápoj a podává se obvykle po jídle. Věří se, že pomáhá trávení a má blahodárný vliv na přecpaný žaludek. Nápoj je vyroben pouze ze sladu, cukru a rýže. Má velmi jemnou a čistou chuť, která se skvěle hodí po velkém jídle.
Sikhye je také populární v korejských saunách (jjimjilbang), kde se podává vychlazený jako osvěžující nápoj. Díky své jemné chuti a kulturnímu významu je ceněn jako součást korejského kulinářského dědictví.
Pokud si chcete sikhye připravit doma, budete potřebovat sladový prášek, který najdete v korejských obchodech a také rýžovar. Pokud ho nemáte, můžete použít i obyčejný hrnec a vařit rýži v něm.
Návod, jak si Sikhye připravit doma?
Ingredience:
- 1 hrneček krátké (korejské) rýže
- 1 ½ hrnku sladového prášku
- Voda
- 2 hrnky cukru krupice
- Piniové ořechy na ozdobu

Foto: Shutterstock
Postup:
Smíchejte ve velké míse sladový prášek s 10 šálky teplé vody. Pořádně promíchejte, aby tam nebyly žádné velké kusy a nechte nejméně 2 hodiny odstát, dokud si všechno nesedne na dno.
Pořádně umyjte hrneček rýže a dejte ji do hrnce se silným dnem či do rýžovaru. Přilijte 1 šálek vody. Na hodinu ji namočte pod zavřeným víkem. Hrnec přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté víko otevřete a rýži promíchejte. Po dobu dalších 10 minut ji opět vařte na mírném ohni či v rýžovaru. Vznikne krásná načechraná rýže.
Pouze čirou tekutinu ze sladového prášku nalijte do rýže. Je dobré použít síto nebo jemný cedník. Dále přidejte 1 hrnek cukru. Zamíchejte a nastavte rýžovar na „teplý“ a nechte v něm vše po dobu 4 až 5 hodin. Dbejte na to, abyste nezapnuli funkci „vařit“. Důvodem pro nastavení „teplý“ je kvašení rýže tak, aby se škrob z rýže přeměnil na cukr. Kdyby se rýže začala vařit, kvasící proces se zastaví.
Po 4 hodinách zkontrolujte, zda je rýže fermentovaná, nebo ne. To poznáte tak, že když bude fermentovaná, bude několik zrnek rýže plavat na vrchu tekutiny.
Vezměte opět velkou nádobu a tekutinu s rýží přeceďte přes síto. Rýži v cedníku potom dobře propláchněte ve studené vodě. Poté ji dejte stranou do uzavíratelné misky, přidejte trochu studené vody a dejte do chladničky.
Tekutinu z rýže dejte do velkého hrnce a přidejte druhý hrnek cukru a pořádně promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat více cukru. Hrnec přiveďte k varu. Poté odstraňte pěnu, která pluje na povrchu vroucí tekutiny.
Po vychlazení přelejte tekutinu do sklenice či lahve a udržujte ji v chladu, nejlépe v lednici.
Hotový nápoj se pije za studena z misky s kopečkem rýže a s několika piniovými oříšky jako ozdobou, kterou přidáte těsně před podáváním.
Zdroje: Korean Bapsang, Kocis



Nový komentář