5cba257b14dad-shutterstock-2143747327.jpg
Foto: Shutterstock

Sikhye je tradiční korejský sladký rýžový nápoj a podává se obvykle po jídle. Věří se, že pomáhá trávení a má blahodárný vliv na přecpaný žaludek. Nápoj je vyroben pouze ze sladu, cukru a rýže. Má velmi jemnou a čistou chuť, která se skvěle hodí po velkém jídle.

Sikhye je také populární v korejských saunách (jjimjilbang), kde se podává vychlazený jako osvěžující nápoj. Díky své jemné chuti a kulturnímu významu je ceněn jako součást korejského kulinářského dědictví.​

Pokud si chcete sikhye připravit doma, budete potřebovat sladový prášek, který najdete v korejských obchodech a také rýžovar. Pokud ho nemáte, můžete použít i obyčejný hrnec a vařit rýži v něm.

Návod, jak si Sikhye připravit doma?

Ingredience:

  • 1 hrneček krátké (korejské) rýže
  • 1 ½ hrnku sladového prášku
  • Voda
  • 2 hrnky cukru krupice
  • Piniové ořechy na ozdobu

f73937d26329f-shutterstock-1951829968.jpg
Foto: Shutterstock

Postup:

Smíchejte ve velké míse sladový prášek s 10 šálky teplé vody. Pořádně promíchejte, aby tam nebyly žádné velké kusy a nechte nejméně 2 hodiny odstát, dokud si všechno nesedne na dno.
Pořádně umyjte hrneček rýže a dejte ji do hrnce se silným dnem či do rýžovaru. Přilijte 1 šálek vody. Na hodinu ji namočte pod zavřeným víkem. Hrnec přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté víko otevřete a rýži promíchejte. Po dobu dalších 10 minut ji opět vařte na mírném ohni či v rýžovaru. Vznikne krásná načechraná rýže.

Pouze čirou tekutinu ze sladového prášku nalijte do rýže. Je dobré použít síto nebo jemný cedník. Dále přidejte 1 hrnek cukru. Zamíchejte a nastavte rýžovar na „teplý“ a nechte v něm vše po dobu 4 až 5 hodin. Dbejte na to, abyste nezapnuli funkci „vařit“. Důvodem pro nastavení „teplý“ je kvašení rýže tak, aby se škrob z rýže přeměnil na cukr. Kdyby se rýže začala vařit, kvasící proces se zastaví.

Po 4 hodinách zkontrolujte, zda je rýže fermentovaná, nebo ne. To poznáte tak, že když bude fermentovaná, bude několik zrnek rýže plavat na vrchu tekutiny.

 
Vezměte opět velkou nádobu a tekutinu s rýží přeceďte přes síto. Rýži v cedníku potom dobře propláchněte ve studené vodě. Poté ji dejte stranou do uzavíratelné misky, přidejte trochu studené vody a dejte do chladničky.

Tekutinu z rýže dejte do velkého hrnce a přidejte druhý hrnek cukru a pořádně promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat více cukru. Hrnec přiveďte k varu. Poté odstraňte pěnu, která pluje na povrchu vroucí tekutiny.

Po vychlazení přelejte tekutinu do sklenice či lahve a udržujte ji v chladu, nejlépe v lednici.

Hotový nápoj se pije za studena z misky s kopečkem rýže a s několika piniovými oříšky jako ozdobou, kterou přidáte těsně před podáváním.

Zdroje: Korean Bapsang, Kocis