Čerstvé a kvalitní suroviny vám při přípravě pokrmu zajistí až polovinu úspěchu. Ať už se zaměřujete na maso, brambory nebo další potřebné ingredience, ty nejlepší naleznete na biofarmách, které hospodaří v režimu ekologického zemědělství. V obchodě biopotraviny spolehlivě poznáte podle označení biolistu či biozebry.

Více informací o biopotravinách a ekologickém zemědělství se dozvíte na stránkách myjsmebio.cz. Mapu bio producentů naleznete na lovime.bio a kamprobio.cz.

Bramborový salát s kýtou z bio mangalice

man.jpg

  • celá kýta z bio mangalice
  • 2 stroužky bio česneku
  • 2ks bio bobkového listu
  • bio cukr
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce bio cukru
  • 1l vody
  • dvě lžíce bio medu
  • sklenka bio bílého vína
  • sůl

na salát:

  • 1kg bio brambor
  • 200g bio cibule
  • 200g bio mrkve
  • 200g bio celeru
  • 200g bio kvašených nebo nakládaných okurek
  • 4 bio vejce
  • nálev z bio cizrny
  • sůl a bio pepř
  • bio cukr
  • bio ocet
  • bio rostlinný olej

Podle poměru 2 lžíce soli a půl lžíce cukru na litr vody zamícháme a svaříme lák na naložení kýty. Přidáme dva bobkové listy a dva utřené stroužky česneku. Lák necháme vychladnout na teplotu nižší než pět stupňů a pomocí stříkačky jej napícháme do masa. To pak zalijeme zbytkem láku tak, aby bylo zcela ponořené a uložíme jej na 4 týdny do chladničky. Lák chodíme pravidelně kontrolovat a pokud začne být cítit, maso ihned omyjeme a naložíme opět do čistého láku. Injektování masa pomůže maso rychleji prosolit.

Prosolené maso den před další úpravou vyjmeme z láku a nechám přes noc venku, aby se trochu ohřálo. Maso uložíme na mřížku v pekáčku a podlijeme vodou. Pečeme zakryté v troubě při teplotě 150 °C tři až čtyři hodiny za občasného přelévání a podlévání vodou. Pára pomůže maso upéct hezky doměkka. Jakmile je maso měkké, rozmícháme si med s bílým vínem a odkryté maso potíráme a dopékáme dozlatova.

Sklenku vývaru z cizrny nebo jiné luštěniny osolíme a za pomalého a stálého přilévání rostlinného oleje vyšleháme majonézu, kterou podle chuti dochutíme solí, octem a cukrem. Očištěnou mrkev a celer uvaříme v osolené vodě doměkka a necháme vychladnout. V té samé vodě pak uvaříme oloupané brambory doměkka. Bio vejce uvaříme zvlášť natvrdo a necháme vychladnout. Brambory, kořenovou zeleninu, cibuli, nakládané okurky i oloupaná vejce nakrájíme na kostičky. Všechno osolíme a opepříme a spojíme majonézou. Znovu dochutíme solí, octem, cukrem a nálevem z okurek. Salát by měl být silně dochucený, zelenina bude chutě postupně vstřebávat. Hotový salát uložíme do chladu. Pečenou kýtu podáváme nakrájenou na plátky s bramborovým salátem.

Kupujte BIO. Pro budoucnost!

Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je nákup jejich bioproduktů. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte navíc jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.

Co je BIO?

BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani jiné chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jedenkrát za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou.

Jaká loga se používají k označení biopotravin?

Národní značení
61a4c9641b076obrazek.pngLogo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se využívá jako známka biopotravin a také všech bioproduktů vyprodukovaných v ČR. Logo je dále doplněno o číselný kód kontrolní organizace (CZ-BIO-xxx), která provedla certifikaci bioproduktu v ČR.

Evropské značení
61a4c969c0c49obrazek.pngPokud výrobek pochází z Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu EU, nebo mimo EU společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.

Reklama