Přiznám se, že vaření, když mám na ně čas, si dokážu vychutnat
a těší mě. Je to sice práce, po jejímž výsledku se kolikrát
za pět minut jenom zapráší a výborné jídlo připomínají leda
tak ušpiněné kastroly, ale stojí to za to! Vařit jsem se musela
naučit metodou pokus-omyl sama, protože maminka patřila ke generaci,
která byla po válce nahnaná do práce a tehdejší diktát doby zněl
„všichni ke strojům":)
No, to se nedalo oslyšet a doby, kdy měla kuchařinka celý den na vymýšlení menu pro rodinu, vystřídaly takové, v nichž se razilo vaření z polotovarů nebo konzerv a vaření se flákalo, málokterá by se opovážila nahlas říct, že ji baví domácnost.

Mně tohle nevyhovovalo a řídila jsem se spíš příkladem své babičky, která navařila z ničeho, ale dala si záležet. Neříkám, že mi občas nepřijdou vhod různé Harmonie chuti nebo hotové těstoviny, ale občas se mi zachce jíst něco neošizeného, tak se do toho dám a nelituju času ani námahy. A co nám udělalo v poslední době radost?
Tak třebas... filé v křenové krustě. To se snad povede každému,
a kdo si rád pochutná na rybě, může to vyzkoušet. Tady je recept:

Filé v křenovém županu

1 kg filé, bešamelová omáčka, koření, sýr, česnek

Filé rozebereme, pokapeme citronovou šťávou, posypeme kořením Adžika,
potřeme drceným česnekem, lehce osolíme a můžeme pocákat sojovou
omáčkou. Necháme odležet a změknout.

Mezitím vyrobíme omáčku na polití: rozpustíme máslo, dáme asi
2 lžíce hladké mouky a usmažíme bledou jíšku. Rozředíme mlékem
na kašičku. Osolíme, citronem okyselíme, osladíme a přidáme tam
ještě 1-2 žloutky a podle chuti Krenex (nebo i strouhaný křen,
ale ten dávkovat s citem).

Rybu narychlo opečeme na oleji. Nádobu na pečení (plech, pekáček)
vyložíme papírem na pečení. Na to naskládáme opečené kousky
filé, zalijeme šťávou z toho, jak se opékaly, nahoru rozestřeme
tu omáčku a zvolna pečeme ve středně teplé troubě. Ke konci pečení
můžeme ještě nahoru nasypat strouhaný sýr. Zapečeme do růžova
a podáváme nejlépe s brambory.

A je to i zdravé!!! :) Gerda

Milá Gerdo,
děkuji za příspěvek a recept. Určitě ho vyzkouším, snad tímto způsobem vpravím zdravou mořskou rybu do mlsných papulek svých dcer.



Reklama