Pokud toužíte po vytvoření úžasné atmosféry ve vaší kuchyni, máme pro vás recept na vánoční perníčky, které ji zajistí.
První recepty na perník byly mnohem jednodušší než ty, které známe dnes. Skládaly se pouze z medu, mouky a pepře. Zřejmě právě přítomnost pepře byla inspirací pro pojmenování této sladké lahůdky. V průběhu času prošel recept na perník evolucí, přičemž každý mistr perníkář měl svůj vlastní tajný recept, který předával pouze svému nástupci. Díky středověkým receptům víme, že do perníčků bylo přidáváno až 90 druhů bylin a koření. Pro současnost je nejtypičtější kombinace badyánu, nového koření, kardamomu, hřebíčku a skořice. Samozřejmě můžete experimentovat a přidat do svého receptu i muškátový oříšek, anýz, nebo dokonce levanduli, podle vlastní chuti.
Foto: Shutterstock
Med je pro perníčky klíčovou ingrediencí
Med dodává perníčkům nejen typickou sladkou chuť, ale také bohatou vůni a vláčnost. Díky medu mají perníčky jemnější konzistenci a zůstávají déle měkké, což je u tohoto druhu pečiva velkou výhodou. Med navíc obsahuje přírodní cukry, které při pečení karamelizují, čímž přispívají k hezké zlatavé barvě perníčků.
Kromě toho med přidává perníčkům specifickou chuť, která se skvěle kombinuje s kořením, jako je skořice, hřebíček nebo zázvor. Historicky byl med jedním z hlavních sladidel, a proto je i tradiční součástí perníčků, které mají své kořeny v dávných receptech. Jednoduše řečeno, med není jen sladidlo – je to esence, která dělá perníčky perníčky!
Ingredience:
- 800 g klasické hladké mouky a 200 g žitné hladké mouky
- 350 g moučkového cukru
- 4 vejce
- 360 g tekutého medu
- 150 g změklého másla
- 20 g tuzemského rumu
- 20 g jedlé sody
- 20 g perníkového koření
- 30 g kakaa
Postup
Do hluboké mísy nasypte mouku. Přidejte postupně všechny suroviny a ručně nebo v robotu zpracujte hladké, kompaktní těsto. Nechte je alespoň 30 minut odpočívat zabalené v lednici.
Na vále vyválejte tenkou placku a vykrajujte různé tvary. Skládejte na pečicí papír a pečte zhruba 8 –10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C. Nechte vychladnout na mřížce a skladujte v uzavíratelné dóze.
Partnerem našeho tématu je společnost Medokomerc, více na medokomerc.cz
Nový komentář