Tuky – potřebujeme je vůbec?

Podvědomě tuky často odmítáme, bráníme se jim, máme pocit, že tuk přináší jen obezitu. To však není pravda.

Podvědomě tuky často odmítáme, bráníme se jim, máme pocit, že tuk s sebou přináší jen obezitu. To však není ani zdaleka pravda. Tuk je základním a nezbytně důležitým stavebním kamenem našeho organizmu, jež bez něj nemůže správně fungovat. Tuk má ve výživě svou jasnou roli. Je důležitým zdrojem energie a nezbytných mastných kyselin a zlepšuje vstřebávání v tuku rozpustných živin a vitaminů. V naší stravě by měly tuky tvořit 30–35 % z celkové denně přijaté energie.

Není tedy dobré tělu znemožňovat a bránit v přísunu tuků. Je však nutné uvědomit si, jaké tuky nejčastěji konzumujeme. Zda ty, které pomáhají organizmu správně pracovat, nebo ty, které naopak zhoršují zdravotní stav a výrazně nám škodí.

Hodina chemie

Pojďme se společně podívat na to, jaké tuky jsou dobré a jaké naopak ty špatné. Těmi dobrými a pro naše tělo velmi potřebnými jsou nenasycené mastné kyseliny (mononenasycené – MUFA, vícenenasycené – PUFA), které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Ty špatné představují nasycené mastné kyseliny (SAFA) a v poslední době velmi často skloňované transmastné kyseliny (TFA). Ty naopak podporují zvyšování hladiny cholesterolu.

Margarín nebo máslo?

Margarín, tedy rostlinný tuk, je správnou volbou především proto, že obsahuje vitaminy A, D a E. Zároveň jde o „dobrý“ tuk (MUFA, PUFA) z rostlinných olejů, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a obsahuje nutričně nevýznamné množství transmastných kyselin.

Skryté tuky, skrytá hrozba

Chceme-li hubnout, většinou se zaměříme na omezení příjmu tuků. Mažeme méně na chleba, méně mastíme při vaření. Ale stačí to? Omezujeme tak opravdu příjem těch špatných tuků? Odpověď vás možná překvapí. Často a nevědomky totiž konzumujeme tzv. skryté tuky, které jsou součástí běžně dostupných potravin a patří mezi ty špatné (SAFA, TFA). Objevují se například v paštikách, tučném mase, uzeninách, smetanových jogurtech a tučných mléčných výrobcích, sušenkách a nejrůznějších zákuscích.

Pokud tedy chcete hubnout, zaměřte se více na to, jaké tuky konzumujete, a snažte se přijímat větší množství rostlinných tuků, které podpoří nejen vaši lepší kondici, ale i zdraví.

Věděli jste, že…?

Mozek, jeden z nejdůležitějších lidských orgánů, je ze 60 % tvořen tuky a spotřebovává 20 % energie? Je tedy nutné dopřát mu tu nejlepší výživu. A o jakou jde? Nejdůležitějšími živinami jsou omega-3 nenasycené mastné kyseliny DHA a ALA (PUFA), které můžeme najít v mateřském mléce, rybách a rostlinných olejích. I proto tedy dbejte na přísun nutričně vyvážených potravin, které vašemu tělu prospějí a umožní správně fungovat všem životně důležitým orgánům.

Více o tucích na www.mojerama.cz.

Tabulka: Margarín je zdrojem vitaminů A, D a E