Polibek Itálie
Dezert tiramisu patří k nejznámějším symbolům italské cukrářské tradice, přesto je jeho historie poměrně mladá. Vznik se nejčastěji datuje do 60.–70. let 20. století v oblasti Benátsko, konkrétně se o prvenství přou restaurace ve městech Treviso a Terst. Název „tiramisu“ lze volně přeložit jako „zvedni mě“ nebo „dodej mi energii“, což odkazuje na kombinaci kávy, cukru a krému z mascarpone. Dezert rychle pronikl z regionálních podniků do celé Itálie a odtud do světa.
Obliba tiramisu spočívá v jeho jednoduchosti a výrazné chuti. Kombinace piškotů savoiardi namočených v kávě, jemného krému z mascarpone a kakaa vytváří dezert, který je lehký, ale zároveň chuťově intenzivní. Díky tomu se stal stálicí nejen v italských restauracích, ale i v domácnostech po celém světě. Postupně se tiramisu zařadilo mezi globálně nejznámější dezerty a objevuje se i v moderní gastronomii v odlehčených či „fine dining“ verzích.
S rostoucí popularitou vznikla celá řada variací. Klasickou kávovou verzi doplňují například ovocná tiramisu s jahodami či malinami, čokoládové nebo pistáciové varianty, ale i odlehčené recepty bez vajec či alkoholu. V některých zemích se experimentuje i s netradičními surovinami, jako je matcha nebo exotické ovoce. Přesto si tradiční podoba stále drží silné postavení – právě díky své vyváženosti a autentické chuti, která z tiramisu udělala nadčasový dezert.

Suroviny
- 250 g mascarpone
- 300 g kakaového jogurtu Marlenka (Mlékárna Valašské Meziříčí)
- 3 žloutky
- 3 lžíce medu
- 200 ml silného chladného espressa
- 200 g piškotů savoiardi (podlouhlé italské)
- kakao na posypání
- hrst vlašských ořechů na posypání
Postup
Vaječné žloutky vyšlehejte s medem. Poté postupně přidávejte mascarpone a šlehejte, dokud krém nebude hladký a nadýchaný. Nakonec jemně zašlehejte jogurt Marlenka. Krém bude krásně jemný.
Připravte silné espresso a nechte ho zcela vychladnout.
Piškoty rychle namáčejte do vychladlého espressa (nenamáčejte příliš dlouho, aby nezvlhly!) a skládejte na dno misky nebo formy (my jsme použili formu 12 x 22 cm).
Na vrstvu piškotů naneste polovinu krému a rovnoměrně rozetřete.
Opakujte druhou vrstvu namočených piškotů a nahoru zbylý krém.
Dejte do lednice minimálně na 4–6 hodin, ideálně přes noc. Chutě se krásně propojí a dezert zpevní.
Před podáváním posypejte kakaovým práškem přes sítko a dozdobte mletými vlašskými ořechy.
Dobrou chuť přeje Elly.


Nový komentář