image.pngFoto: Shuterstock

Ingredience

  • (na 4 porce – 12 muffinů)
  • 300 g brokolice
  • 6 vajec M
  • 1 nastrouhaná mozzarella (125 g)
  • 1 lžíce olivového oleje (20 ml)
  • sůl (3 g)
  • bylinky – pažitka, petrželka, bazalka

Příprava

Brokolici natrháme na menší růžičky a necháme je spařit na pařáčku do změknutí (nebo je povaříme ve vroucí vodě).

Po vychladnutí je jemně nasekáme nožem, aby růžičky byly na jemno. Přidáme do nich vejce, olivový olej a nastrouhanou mozzarellu. Pokud máme po ruce špetku bylinek, přidáme i ty. Směs dáme do formiček na muffiny (já mám silikonové a ty jsou na to bezvadné) a pečeme při teplotě 170 °C přibližně 20 minut. Muffíky by měly být krásně zlaté. Směs můžete plnit téměř až ke kraji, protože zde není prášek do pečiva a příliš nevyskočí. Malinko sice ano, ale neměly by nadělat paseku.

K vychladlým muffinům přidáme do krabičky hrst cherry rajčat, čerstvý ananas a kiwi a expedujeme s dítkem do školy.

Muffiny obsahují vejce, která zde nejdou nahradit. Recept tedy není vhodný, pokud trpíte alergií na vejce.

Zdroj receptu: Velká svačinová bichle