IMG_20180731_120524.jpg (68 KB)

Houbová úroda se od začátku prázdnin stěhuje po celé České republice. Na začátku hlásila úrodu Šumava, teď musíte na houby vyrazit do Beskyd a na některá místa do Jeseníků. Anebo využijte zásob, které jste si udělali vloni. Dalším řešením, pokud dostanete chuť na dnešní jídlo, jsou žampiony... ty seženete i když je sucho.

Suroviny

špecle

  • 6 vajec
  • 600 g polohrubé mouky
  • asi 100 ml mléka
  • muškátový oříšek
  • 1 lžička soli do těsta + sůl do vody

na dokončení

  • 200 g hub
  • 400 g krůtích prsou
  • 1 cibule
  • kousek másla
  • tymián
  • sůl
  • pepř
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • trocha  goudy na posypání

Postup

Z vajec, mouky, soli a mléka vypracujte těsto, ochuťte muškátovým oříškem. Mléko přidávejte postupně, nejprve jen zhruba 50 ml, potom podle potřeby více. Těsto na špecle by mělo být tužší. Ideální je, když těsto umíchá kuchyňský robot.

Na plotnu dejte velký hrnec s osolenou vodou, která bude vřít. Strouhejte do ní špecle, z připraveného těsta. Vařte asi dvě minuty, než špecle vyplavou na povrch. Vyberte děrovanou naběračkou a nechejte okapat. Hrnek vody, ve které se vařily špecle, si nechejte stranou.

Do velké pánve nebo hrnce dejte kousek másla, rozehřejte a opečte na něm cibuli. Přidejte na malé a tenké kousky nakrájené krůtí maso a také na plátky nakrájené houby. Ochuťte solí a pepřem. Promíchejte a společně opékejte asi pět minut.

Zalijte trochou vody, jen tak, aby byly suroviny v pánvičce částečně ponořené. Přikryjte poklicí a na mírnou teplotu nechejte asi 15 minut. 

Sundejte poklici, zalijte připravenou smetanou, promíchejte a zvyšte teplotu. Nechejte prudce vařit asi dvě minuty. Míchejte. Ochuťte tymiánem. 

Přidejte scezené špecle, promíchejte.

Ihned servírujte na talíře a posypejte nastrouhanou goudou.

Dobrou chuť přeje Elly.

Rychlá letní jídla

Käsespätzle neboli sýrové špecle

DSC_0787.jpg (141 KB)

Těstoviny s houbami

testovinyshoubami.jpg (80 KB)

Telecí kýta na houbách

tele3.jpg (376 KB)

Zdroj fotografií: Alena Kolaříková, Jana Nováková

Uložit