Není těsto jako těsto
Ovocné knedlíky se dají připravit hned z několika druhů těst. Tvarohové těsto je rychlé, nadýchané a jemné. Skvělé, když nechcete čekat na kynutí. Kynuté těsto působí slavnostněji, protože má více objemu a strukturu, která připomíná buchty. Bramborové těsto je hutnější, hezky drží tvar a svou jemnou chutí skvěle vyvažuje sladkost ovoce. Ať už se rozhodnete pro kterékoliv, můžete ho snadno ozvláštnit. Do samotného těsta se totiž dají přidat i výraznější chutě a textury, třeba mletý mák, citronová kůra, vanilka, jemně nasekaná máta nebo strouhaný kokos. Výsledkem je těsto, které chuťově překvapí a vizuálně zaujme.
Rozvary, žahoury a jiné omáčky
Jahody můžete do knedlíků schovat, ale lze z nich také udělat parádní omáčku. Základem je jednoduchý rozvar – svařené ovoce s cukrem, které vytvoří hustší ovocný sirup. Pokud přidáte trochu smetany nebo tvarohu, vznikne jemnější varianta zvaná žahour. Rozvary se dají připravit z jednoho druhu ovoce (jahody, borůvky, meruňky), nebo jako mix, třeba s trochou limetky a máty. A pokud přidáte kapku vína nebo bezinkového sirupu, povýšíte omáčku na úplně novou úroveň. Žahour se tradičně připravuje z lesního ovoce, smetany a tvarohu. Vznikne krémová, lehce nakyslá omáčka, která se k sladkým knedlíkům perfektně hodí. Skvěle funguje i kombinace rebarbory s vanilkou nebo borůvka s kapkou citrónu.
Máslo, cukr, posypka Na závěr nesmí chybět to nejlepší. Klasická kombinace rozpuštěného másla, moučkového cukru a tvarohu nikdy nezklame, ale i zde lze experimentovat. Nasekané lískové nebo vlašské ořechy se postarají o příjemné křupnutí a zajímavý chuťový kontrast. Ještě dál se dá zajít s bylinkovou drobenkou. Stačí smíchat máslo, cukr, mouku a jemně nasekanou mátu nebo meduňku. Výsledkem je svěží kontrast k ovoci i těstu. A pokud chcete něco opravdu lahodného, zkuste hnědé máslo. Klasické máslo zahřívejte na mírném plameni, dokud se v něm nezačnou tvořit zlatavé usazeniny a nezačne vonět po oříšcích. Poté ho ihned stáhněte z plotny a přeceďte. Pak už jen stačí přelít tuto voňavou dobrotu přes hotové knedlíky.
Suroviny (3 porce):
- 250 g polotučného tvarohu (v alobalu)
- 2 žloutky
- 2–4 lžíce hrubé mouky
- špetka soli
- kypřicí prášek na špičku nože
- 500 g jahod
- 100 g cukru
- 0,1 l smetany ke šlehání (33 %)
- 250 g polotučného tvarohu
- 1 citron
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce slunečnicových semínek
Postup:
Tvaroh smíchejte se žloutky. Mouku promíchejte se solí a kypřicím práškem a vše spojte do hladkého těsta.
Na pomoučněném válu vytvarujte váleček a rozkrájejte ho na přibližně 20gramové kousky. Z nich vytvarujte kulaté knedlíky a vařte je v lehce osolené vodě asi 6 minut.
Mezitím připravte jahodový žahour. Část jahod povařte s cukrem, přidejte smetanu a tvaroh a vše krátce provařte.
Zbytek tvarohu vyšlehejte s citronovou kůrou a moučkovým cukrem do hladkého krému. Slunečnicová semínka nasucho opražte na pánvi.
Na talíř servírujte uvařené knedlíky, přelijte je žahourem, přidejte šlehaný tvaroh, čerstvé jahody a posypte slunečnicí a moučkovým cukrem.
Zdroj informací: Vinohradský Parlament
Nový komentář