DSC_1031.jpg (98 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Tenhle recept se hodí na celý rok. Ale teď, když začíná grilovací sezona, tak je perfektní příležitost ugrilovat si mrkve při víkendové grilovačce, schovat je v lednici a přes týden si z nich připravit tento výborný salát.

Suroviny

  • 1 kg mrkve i s natí
  • 200 g kuskusu
  • 200 g kozího parmezánu
  • hrst zelené petrželové natě
  • 2 stonky jarní cibulky
  • 5 lžic kvalitního olivového oleje
  • 3 lžíce červeného bzeneckého vinného octa 
  • 1 lžíce medu
  • sůl podle chuti
  • čerstvě mletý červený pepř

Postup

Všechny mrkve zbavte zelené natě a části natí si schovejte stranou. Mrkve potřete 1 lžící olivového oleje, ochuťte solí a pepřem. Rozpalte gril. Grilujte, dokud mrkev pěkně neztmavne a nezměkne. Takto připravenou mrkev můžete mít v lednici několik dní a můžete ji i zmrazit. Takže si ji můžete připravit při víkendové grilovačce a přes týden si z ní uvařit tenhle salát.

Jarní cibulku nakrájejte na kolečka. Zelené části si nechejte stranou a bílé části opečte dozlatova na 1 lžíci olivového oleje. Kozí parmezán nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte nahrubo. Kuskus připravte podle návodu na obalu.
Do malé misky dejte zbylý olivový olej, červený vinný ocet, med, lžičku soli a podle chuti pepř. Umíchejte zálivku.

Petrželovou nať a zelenou nať z jedné mrkve (jen jemnější konce) nasekejte nadrobno.
Grilovanou mrkev nakrájejte na kolečka.

Promíchejte vše společně – uvařený kuskus, nakrájenou mrkev, opečenou cibuli, na kolečka nakrájené zelené části jarní cibulky, najemno nasekanou petržel a mrkvovou nať. Vsypejte kozí parmezán. Vše zalijte připravenou zálivkou, promíchejte a nechejte půl hodiny stát při pokojové teplotě.

Salát můžete podávat studený, ale můžete ho také ohřát a podávat teplý. Samotný nebo jako přílohu k masu.

Dobrou chuť přeje Elly.

Snadný salát s kuskusem a pestrou zeleninou 

11.jpg (96 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Candát s restovanou zeleninou a kuskusem

12.jpg (134 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Pečená mrkev se sázeným vejcem, tofu a avokádem

14.jpg (99 KB)

Foto: Alena Kolaříková

Reklama