e708116250405-image.jpgFoto: Shutterstock

Recept se postupně vyvíjel a obohacoval, zejména o smetanu a slaninu, které jsou dnes v německých a alsaských variantách běžné. Alsaská podoba bývá jemnější a připomíná quiche, zatímco německá je hutnější a s výraznější cibulovou vrstvou. Ve Švýcarsku je znám jako Zibelewähe a těší se velké oblibě zejména na podzim. Přestože se dnes cibulový koláč peče v mnoha podobách, jeho podstata zůstává stejná: jednoduchý, voňavý a lahodný pokrm, který odjakživa patří k vinařským stolům.

Ingredience na 1 kulatou koláčovou formu:
 
Na těsto budete potřebovat:
250 g hladké mouky 
125 g másla 
1 vejce 
1 lžičku soli 
Podle potřeby trochu mléka 
 
Na dohotovení:

50 g másla 
600 g červené cibule 
3 lžíce Spak Master ketchup
10 snítek čerstvého tymiánu 
Sůl, pepř 
3 vejce 
2 lžíce zakysané smetany 
Máslo na vymazání formy 

Postup:
 
Do mísy prosejte mouku a smíchejte ji se solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo a vejce. Vše důkladně propracujte, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Zabalte ho do potravinové folie a dejte na půl hodiny do chladu. Mezitím oloupejte cibule. Překrojte je na poloviny a nakrájejte na tenké plátky. V hlubší pánvi nechte rozpustit máslo. 
  
Opečte na něm cibuli doměkka. Poté přidejte lístky tymiánu, kečup a promíchejte. Cibuli ještě krátce opékejte a poté ji jemně osolte a opepřete. Vychlazené těsto vyválejte a přendejte ho do máslem vymazané formy. Vytvarujte okraje a přebytečné těsto seřízněte. Na dně ho propíchněte na několika místech vidličkou. Na těsto rovnoměrně rozložte cibulovou směs. Do misky vyklepněte vejce, přidejte zakysanou smetanu, trochu soli a prošlehejte. Hotovou směs nalejte na cibulovou náplň. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 C a pečte asi 40 minut.