Léto se pomalu loučí a za chvíli přijde období, kdy po návratu domů potěší talíř něčeho pořádně teplého. A právě polévky se znovu dostávají do hlavní role. Fazolačka navíc není žádná lehká „vodička“. Červené fazole, uzené maso, kořenová zelenina a domácí nočky z ní dělají poctivé jídlo, které zasytí celou rodinu.
Fazolové polévky mají v české i slovenské kuchyni dlouhou tradici a není divu. Z několika běžných surovin připravíte plný hrnec voňavého jídla a fazolačce navíc svědčí odležení. Klidně jí proto uvařte o něco víc – druhý den, když se všechny chutě krásně propojí, bývá možná ještě lepší.
Ingredience
- 300 g uzeného masa
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 konzerva červených fazolí (cca 400 g)
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce pálivé mleté papriky
- 2 mrkve
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- ocet na dochucení
Na domácí nočky
- 1 vejce
- špetka soli
- hladká mouka podle potřeby
Postup
- Uzené maso dejte do hrnce, zalijte vodou a pozvolna přiveďte k varu. Na mírném ohni ho vařte přibližně hodinu, aby bylo krásně měkké a zároveň vznikl chuťově výrazný vývar. Uvařené maso vyjměte, nechte chvíli zchladnout a poté ho nakrájejte na menší kousky. Vývar nevylévejte, bude tvořit základ polévky.
- V druhém hrnci nechte rozpustit máslo a krátce na něm rozvoňte prolisovaný česnek. Přisypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Nádobu na chvíli stáhněte z varné desky. Do jíšky vmíchejte sladkou i pálivou mletou papriku a bez dlouhého opékání ji zalijte připraveným vývarem z uzeného masa. Důkladně promíchejte metličkou, aby byl základ polévky hladký a bez hrudek.
- Mrkev očistěte, nakrájejte na kolečka a přidejte do polévky. Vařte ji na mírném ohni, dokud nezačne měknout.
- Připravte domácí nočky
- Vejce rozšlehejte se špetkou soli a po částech k němu zapracovávejte hladkou mouku. Výsledkem by mělo být kompaktní, spíše hustší těsto. Pomocí lžičky z něj oddělujte malé kousky a vhazujte je přímo do vroucí polévky. Nechte je vařit zhruba 10 minut, aby byly hotové i uvnitř.
- Fazole slijte a přidejte je do hrnce společně s nakrájeným uzeným masem. Polévku už stačí jen krátce prohřát.
- Nakonec fazolačku ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a čerstvě namletý pepř. Několik kapek octa dodá výsledné chuti příjemný říz a vyváží výraznost uzeného masa.
- Hotovou polévku podávejte horkou. Doplnit ji můžete čerstvou petrželkou nebo majoránkou a samozřejmě krajícem dobrého chleba či domácím pečivem.
Pár triků pro ještě lepší fazolačku
Máte rádi opravdu husté polévky? Odeberte část fazolí, rozmixujte je a vraťte zpět do hrnce. Fazolačka získá krémovější konzistenci, aniž byste museli přidávat další mouku.
Pokud vaříte pro děti nebo nemáte rádi ostrá jídla, pálivou papriku jednoduše nahraďte sladkou. Do těsta na nočky můžete přimíchat trochu nasekané petrželky nebo sušené majoránky.
Při přípravě většího množství polévky se vyplatí nočky uvařit zvlášť a přidávat je až do jednotlivých porcí. Polévka se pak lépe uchovává a nočky v ní zbytečně nenabobtnají.
Redakční tip: U polévky se vyplatí mít teplotu pod kontrolou
Při přípravě poctivé fazolačky se intenzita ohřevu několikrát mění – od vaření uzeného masa přes přípravu jíšky až po pozvolné provaření polévky. Právě tady přijde vhod indukční varná deska MORA VDIS 677 C s technologií OptimalHeat System, která zajišťuje stabilní a rovnoměrný ohřev bez výrazných teplotních výkyvů.
Při vaření oceníte také SuperBoost, který nabídne extra výkon ve chvíli, kdy potřebujete obsah hrnce rychle přivést k varu. Naopak funkce KeepWarm udržuje teplotu na 70 °C, takže pokud se rodina nesejde u stolu ve stejnou chvíli, polévka může zůstat příjemně teplá. Praktické je i intuitivní dotykové ovládání EasySlide a automatické rozpoznání polohy nádoby.
Cena: 8 990 Kč
|
MORA PLNÁ ŽIVOTA Značka MORA je již více než 200 let pevnou součástí českých domácností a po generace provází každodenní život v kuchyni. Na své bohaté historii staví i dnes, kdy tradiční hodnoty přirozeně propojuje s moderními technologiemi, kvalitou a designem. Sledujte promo akce – soutěže a speciální nabídky, ať Vám žádná výhodná akce neunikne. Více o podmínkách a dalších akcích značky MORA najdete na www.mora.cz v sekci Promo Akce.
|
Text je částečně upraven AI
Nový komentář