
Foto: Alena Kolaříková
Plněné papriky v rajské omáčce jsou stálice české kuchyně. Kdo by je nemiloval? Spolehlivě provoní celý dům a přenesou vás zpátky do dětství. I když máme všichni rádi tu poctivou klasiku od babičky, stačí pár drobných obměn v mletém mase a tradiční recept získá úplně nový rozměr.
Zkuste tyto tipy
- Uzená paprika a strouhaný čedar: Přidejte do mletého masa lžičku uzené papriky a dvě hrsti nastrouhaného sýra. Maso bude neuvěřitelně šťavnaté a získá úplně jinou chuť, než na jakou jste zvyklí.
- Čerstvé bylinky a strouhaný parmazán: Vmíchejte do směsi nasekanou hladkolistou petrželku, trochu čerstvého oregana a parmazán, který nahradí část soli a dodá skvělou chuť.
- Zázvor, nebo slanina?: Přidejte předem vyškvařenou, na jemno nakrájenou anglickou slaninou, nebo do masa přimíchejte trochu strouhaného čerstvého zázvoru.
Suroviny
Na papriky
- 4 střední papriky
- 400 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 stroužek prolisovaného česneku
- 1 lžička majoránky
- sladká mletá paprika
- sůl a pepř
- 2 lžíce křupavé smažené cibulky
Na omáčku a přílohu
- 1 kg čerstvých zralých rajčat
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- špetka cukru (podle chuti)
- snítka čerstvého tymiánu nebo bazalky (lze i sušené oregano)
- basmati rýže
Postup
Papriky omyjte, odřízněte jim vršky (stopky) a opatrně vydlabejte semínka. V míse důkladně propracujte mleté maso, vejce, strouhanku, prolisovaný česnek a veškeré koření. Směs by měla být kompaktní.
Připravenou masovou směsí naplňte papriky.
Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky (nebo menší kousky). Naskládejte je na dno pekáče, lehce je osolte a opepřete, pokapejte lžící olivového oleje a přidejte bylinky.
Naplněné papriky naskládejte do pekáče mezi rajčata. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 40–45 minut. Rajčata by měla krásně změknout a papriky na povrchu mírně opéct.
Upečené papriky opatrně vyjměte z pekáče a dejte stranou na talíř. Všechna upečená rajčata (i se šťávou, kterou pustila) rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud vám vadí zrníčka a slupky z rajčat, můžete omáčku ještě propasírovat přes sítko. Podle chuti dosolte, případně kápněte trošku citronové šťávy nebo špetku cukru, pokud byla rajčata příliš kyselá.
Podávejte s uvařenou basmati rýží.
Dobrou chuť přeje Elly.


Nový komentář