„Při párování sektu s jídlem je naším cílem uvést nápoj a jídlo do harmonie, aby se jejich aromata rozvíjela společně. Neplatí, že k červenému masu je nejlepší červený sekt, k bílému masu bílý. Nejdůležitější je naše vlastní chuť“, říká Daniela Odenthalová, sommeliérka značky Rotkäppchen.
Čerstvé bylinkové palačinky s uzeným lososem (složení na cca 4 palačinky):
60 g másla
250 ml mléka
1 vejce (velikost M)
1/2 čajové lžičky soli
125 g hladké mouky
300 g smetanový sýr
500 g uzeného lososa
4 polévkové vrchovaté lžíce tekutého medu
4 polévkové lžíce hrubozrnné hořčice
2 polévkové lžíce jablečného octu
olej na vymazání pánve
Příprava:
1. Umyjte bylinky, osušte je, odstraňte listy ze stopky a nakrájejte je.
2. Nasekejte pažitku. V hrnci rozpusťte máslo, sundejte z plamene.
3. Promíchejte spolu mléko a vejce, do směsi zamíchejte nasekanou pažitku, osolte. Směs promíchejte s moukou.
4. Rozpalte pánev s trochou oleje. Na pánev nalijte 1 směsi a pečte palačinku z obou stran dozlatova. Ze zbytku směsi usmažte stejným způsobem 3 další palačinky.
5. Každou palačinku potřete dvěma lžičkami krémového sýra a položte na ni plátek lososa.
6. Promíchejte med, hořčici a ocet a pokapejte palačinky.
7. Palačinky srolujte, zabalte do alobalu a nechte v lednici 2 hodiny odpočinout.
8. Palačinky vybalíme z alobalu a krájíme na zhruba 2 centimetry silné plátky. Pro snazší konzumaci přidáme ke každému kousku párátko a naaranžujeme na talíř.
Doba přípravy: ca. 1 hodina.
Doba čekání: ca. 2 hodiny.
Nový komentář