18712a-okono.jpeg (691 KB)

Foto: Šárka Škachová

Okonomiyaki je tradiční japonské jídlo, často označované jako "japonská palačinka" nebo "japonská pizza". Pochází z oblasti Kansai, zejména z Ósaky, ale oblíbené je po celém Japonsku. Název "okonomiyaki" pochází ze slov "okonomi", což znamená "co máš rád" nebo "co chceš", a "yaki", což znamená "grilovaný" nebo "smažený".
Hlavní ingredience okonomiyaki zahrnují těsto vyrobené z mouky, vody, vajec a nastrouhaného zelí. Do základního těsta se pak přidávají různé suroviny podle chuti, například plátky vepřového masa, mořské plody, sýry nebo zelenina. Těsto se smaží na horké plotně nebo pánvi, podobně jako palačinka, a často se obrací, aby se rovnoměrně propeklo.
Hotové okonomiyaki se tradičně servíruje pokapané speciální sladko-slanou omáčkou, majonézou, a posypané sušenými vločkami bonito (rybí vločky) nebo nori (mořská řasa). Někdy se také přidávají jarní cibulky nebo nakládaný zázvor.

Suroviny

  • 200 g hladké mouky
  • 200 ml vody
  • 2 vejce
  • 300 g bílého zelí, jemně nakrájeného
  • 100 g zelené cibulky, nakrájené na tenká kolečka
  • 150 g vařeného masa (např. slanina, krevety nebo kuřecí maso)
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Olej na smažení

Na ozdobu

  • Okonomiyaki omáčka (lze zakoupit v asijských obchodech
  • Majonéza
  • Sušené kousky mořských řas (aonori)
  • Bonito vločky (katsuobushi)

Postup

V míse smíchejte mouku a vodu, aby vzniklo hladké těsto. Přidejte vejce a dobře promíchejte.
Do těsta přidejte nakrájené zelí, zelenou cibulku a kousky masa. Osolte a opepřete podle chuti.
Důkladně promíchejte, aby bylo vše rovnoměrně obalené v těstě.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje na střední teplotu.
Lžící nebo naběračkou naneste směs na pánev a vytvořte kulatou palačinku. Lehce ji přitlačte, aby byla rovnoměrná.
Smažte asi 3-4 minuty z každé strany, dokud palačinka není zlatohnědá a křupavá.
Hotovou palačinku přemístěte na talíř.
Přelijte okonomiyaki omáčkou a ozdobte majonézou. Posypte sušenými mořskými řasami a bonito vločkami.
Podávejte ihned, nejlépe horké.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.