8ac267-533741983_10213368463561688_1817089979141348099_n.jpeg (468 KB)

Foto: Šárka Škachová

Ricotta je čerstvý italský sýr vyráběný ze syrovátky (zbytkové tekutiny po výrobě jiných sýrů). Má jemnou, lehce zrnkovou konzistenci a svěží, mírně nasládlou chuť. Díky vysokému obsahu vlhkosti je krémová a snadno se maže nebo používá do různých náplní.

Ricotta je navíc lehčí alternativou k tučnějším sýrům, a proto se hodí i do zdravější kuchyně.

K čemu se hodí?

• Do těstovin: lasagne, raviol či cannelloni

• Na pečivo: jako pomazánka ochucená bylinkami, medem nebo ovocem

• Do sladkých dezertů: do cheesecake, palačinek či ovocných pohárů

• Do slaných pokrmů: do koláčů (quiche), salátů, polévek nebo k zapékání s bylinkami

Suroviny

  • 4 vejce
  • 2 lžíce ricotty
  • 1 lžíce másla
  • sůl, čerstvě mletý pepř
  • špetka muškátového oříšku (volitelné)
  • bylinky na ozdobu (pažitka, petrželka, bazalka nebo tymián)
  • pečivo k podávání (např. opečený kváskový chléb nebo křupavá bageta)

Postup

Rozklepněte vejce do misky a jen lehce prošlehejte vidličkou – ne úplně do hladka, aby si zachovala krémovost.
Na pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Jakmile se rozpustí, vlijte vejce.
Začněte pomalu míchat stěrkou, od krajů ke středu. Je důležité držet mírnou teplotu, aby se vejce nesrazila.
Když jsou vejce téměř hotová (ještě lesklá a vláčná), vmíchejte ricottu. Ta je krásně zjemní a dodá jim nadýchanou texturu.
Ochuťte solí, pepřem a případně špetkou muškátového oříšku.
Ihned podávejte na teplém pečivu a posypejte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.