Foto: Alena Kolaříková
Dezert Banoffee pie má svůj původ ve Velké Británii a jeho historie sahá až do roku 1971. Tento ikonický dezert, jehož název vznikl spojením slov "banana" (banán) a "toffee" (karamel), vytvořili Ian Dowding a Nigel Mackenzie, šéfkuchař a majitel restaurace The Hungry Monk v Jevingtonu, East Sussex, Anglie.
Podle dochovaných záznamů pracovali Dowding a Mackenzie na vylepšení amerického receptu známého jako "Blum’s Coffee Toffee Pie". Původní recept jim však připadal neúplný, a tak experimentovali s různými ingrediencemi. Po několika neúspěšných pokusech přidali banány, což se ukázalo být přesně tím, co dezertu chybělo. Kombinace banánu a karamelu se stala okamžitým hitem a Banoffee pie se stal neodmyslitelnou součástí menu jejich restaurace.
Původní recept obsahoval základ z křehkého těsta, karamel (vyrobený z kondenzovaného mléka), čerstvé banány a šlehačku. Později se však rozšířila verze s drceným sušenkovým základem, podobným tomu, který se používá u cheesecaků. Tato jednodušší a rychlejší varianta pomohla k popularizaci dezertu po celém světě.
V roce 1994 byl termín "banoffee" oficiálně přidán do Oxfordského anglického slovníku jako označení pro cokoli, co kombinuje chutě banánů a karamelu.
Suroviny
- 4 banány
- 6 lžic třtinového cukru
- 3 lžíce másla
- rum podle chuti
- 400 g karamelizovaného salka
- 200 g bílé čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- 1 lžička mleté skořice Avokádo
- 150 g cantuccini sušenek
Postup
Smetanu vlijte do hrnce a přiveďte k varu. Stáhněte z plotny a vsypejte do smetany nalámanou bílou čokoládu (nebo čokoládové pecky, máte-li). Nechejte 5 minut stát a poté vymíchejte metličkou do hladké hmoty. Nechejte vychladnout. Po vychladnutí vmíchejte do mascarpone. Míchejte tak dlouho, až je krém kompaktní.
Banány nakrájejte na kolečka.
Ve velkém hrnci nebo na pánvičce rozpusťte cukr na karamel. Až jsou krystalky cukru rozpuštěné, vypněte plotnu a vmíchejte metličkou kousky másla. Přilijte také rum, vsypejte skořici a umíchejte hladký karamel. Do něj dejte kolečka banánu a opatrně promíchejte, a na velice mírnou teplotu banán ještě trochu prohřejte. Nechejte stranou.
Cantuccini nasekejte ostrým nožem.
Připravte si skleničky a do nich střídejte vrstvy - sušenky, krém s bílou čokoládou, karamelové Salko a banány v karamelu. Zakončete vrstvou krému s bílou čokoládou a na něj dejte pár karamelových banánů.
Podávejte vychlazené.
Nový komentář