Výlety do Krkonoš jsou pro naši rodinu a kamarádky vždycky velkým přínosem. Úžasně si odpočineme, načerpáme nové síly, někdy taky sportujeme, vždycky si užíváme pohostinnosti našich hostitelů a vždycky si odvezeme nezapomenutelné kulinářské zážitky z kuchyně majitelky penzionu Zvonička, Evy.
Při minulém pobytu jsme tady slavili narozeniny. Hostina byla vskutku královská, stoly se prohýbaly, a i když nás bylo poměrně hodně, tak jsme „zbytky" dojídali ještě v neděli. A některé kousky na slavnostní tabuli byly tak neodolatelné, že jsem si vyžebrala pár receptů.
Nenašel se ani jeden člověk, kterému by nezachutnaly nakládané vepřové jazyky. Plavaly v černé voňavé omáčce a voněly po perníčcích.
Suroviny:
4 vepřové jazyky
500 ml červeného vína
sojová omáčka
sůl
badyán
nové koření
pepř celý
bobkový list
ústřicová omáčka (hustá černá)
Postup:
Jazyky si očistíme, ořízneme z nich přebytečné maso a necháme jen samotný jazyk. Dáme do hrnce a zalijeme vínem a do zbytku potřebného objemu vodou (aby byly jazyky ponořené). Přidáme sojovou omáčku, asi tak 30–50 ml, badyán (asi 3–4 hvězdičky), nové koření (10 kuliček), pepř (10–15 kuliček) a tři bobkové listy. Doporučuji osolit jen velice lehce, případně vůbec, protože ústřicová omáčka, kterou budeme k jazykům přidávat, je poměrně dost slaná. Při prvním pokusu dostihnout dokonalosti originálního receptu jsem jazyky solila a výsledek byl sice výborný, leč poměrně slaný.
Vaříme 2,5 až 3 hodiny, do měkka. Jazyky vyjmeme, nakrájíme na plátky. Mezitím necháme vývar prudce vřít, a to tak dlouho, než z něj zbude opravdu jen trocha. Asi tak 150–200 ml. Přimícháme ústřicovou omáčku a touto směsí zalijeme jazyky, které jsme naskládali do nějaké mísy nebo třeba do pekáče. Jednotlivé vrstvy proléváme ústřicovou směsí.
Takto naložené jazyky necháme v chladu odležet 24 hodin.
Podáváme s pečivem.
Nový komentář
Komentáře
to ne
brrr jazyk ne ne
blé... ne ne
tak to ne
ústřicovou omáčku mají v každém větším supermarketu, například v Tescu nebo v Globusu. Vždycky bývá poblíž výrobků Asijské kuchyně, jak bývají sojovky apod.
Vypadá to hezky .. určo vyzkouším, jen ta ústřicová omáčka? Ještě jsem ji nikde neviděla, tak jestli půjde poradit, kde ji koupit, tak díky za odpověď
fuj to je jak kanibalismus. můj milej zas jí žaludky z kuřat. a ledvinky, nechce se mi v tý pánvi pak ani vařit.
jazyk miluju, určitě zkusím, jen musím někde sehnat tu ústřicovou omáčku
Jazyky miluje doma mužíček.
<a href="http://www.vareni.cz/?refid=36923" title="Vaření.cz - recepty a zajímavosti z kuchyně">
<img src="http://www.vareni.cz/gf/gf/varenicz.gif" width="88" height="31" border="0" alt="Vaření.cz - recepty a zajímavosti z kuchyně">
</a>
To vypadá hodně dobře!
odpověď na Beaute — #2 jsem ráda, že chutnalo :-)
Měla jsem je u Alči možnost ochutnat a bylo to skvělé! Fakt doporučuju
Tak to raději budu držet hladovku než tohle