
Foto: Šárka Škachová
Co říká Šárka Škachová o svých koláčcích? "Jablečná povidla, borůvky ve vlastní šťávě a navrch ještě bohatá máslová drobenka. Tradičně se kombinoval tvaroh + mák + povidla. Po upečení ještě horké koláčky potírám rozpuštěným máslem s rumem. Hanácký koláč je vláčný, máslový, hodně náplně na tenkém těstě, méně sladký v těstě, sladší v náplních. Hanácké koláče jsou prostě skvělé."
Suroviny
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml plnotučného mléka
- 80–100 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- 30 g cukru
- 25 g droždí
- špetka soli
- citronová kůra
- Náplně – čím víc, tím lépe
TVAROHOVÁ
- 250–300 g tučného tvarohu
- 1 vejce nebo žloutek
- cukr podle chuti
- hrst rozinek (volitelné)
- trochu smetany, aby byla vláčná
MAKOVÁ
- 200 g mletého máku
- horké mléko na spaření
- cukr
- lžíce švestkových povidel (starý trik pro šťavnatost)
POVIDLA
- Nejlépe domácí, hustá, lehce navinulá.
DROBENKA
- hrubá mouka
- máslo
- cukr
- Promnout mezi prsty, aby vznikly větší žmolky.
Postup
Z vlažného mléka, cukru a droždí připravit kvásek.
Do mouky přidat sůl, žloutky, máslo, kvásek a vypracovat hladké, měkké těsto.
Nechat kynout alespoň hodinu.
Z těsta vytvořit větší bochánky nebo lehce rozválet na placku a vykrájet koláčky. Dnem sklenice nebo prsty udělejte důlek. Naplnit nejdřív tvaroh, na něj mák, doprostřed povidla.
Okraje potřít vejcem, posypat bohatě drobenkou.
Péct na 180 °C cca 20 minut dozlatova.
Po upečení se okraje koláčů potřou rozpuštěným máslem s rumem.
Všechny koláče jsou nejlepší ještě lehce vlažné.
Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.


Nový komentář