c1a8e7-kolace.jpeg (204 KB)
Foto: Šárka Škachová

Co říká Šárka Škachová o svých koláčcích? "Jablečná povidla, borůvky ve vlastní šťávě a navrch ještě bohatá máslová drobenka. Tradičně se kombinoval tvaroh + mák + povidla. Po upečení ještě horké koláčky potírám rozpuštěným máslem s rumem. Hanácký koláč je vláčný, máslový, hodně náplně na tenkém těstě, méně sladký v těstě, sladší v náplních. Hanácké koláče jsou prostě skvělé."

Suroviny

Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 80–100 g rozpuštěného másla
  • 2 žloutky
  • 30 g cukru
  • 25 g droždí
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • Náplně – čím víc, tím lépe

TVAROHOVÁ

  • 250–300 g tučného tvarohu
  • 1 vejce nebo žloutek
  • cukr podle chuti
  • hrst rozinek (volitelné)
  • trochu smetany, aby byla vláčná

MAKOVÁ

  • 200 g mletého máku
  • horké mléko na spaření
  • cukr
  • lžíce švestkových povidel (starý trik pro šťavnatost)

POVIDLA

  • Nejlépe domácí, hustá, lehce navinulá.

DROBENKA

  • hrubá mouka
  • máslo
  • cukr
  • Promnout mezi prsty, aby vznikly větší žmolky.

Postup

Z vlažného mléka, cukru a droždí připravit kvásek.
Do mouky přidat sůl, žloutky, máslo, kvásek a vypracovat hladké, měkké těsto.
Nechat kynout alespoň hodinu.
Z těsta vytvořit větší bochánky nebo lehce rozválet na placku a vykrájet koláčky. Dnem sklenice nebo prsty udělejte důlek. Naplnit nejdřív tvaroh, na něj mák, doprostřed povidla.
Okraje potřít vejcem, posypat bohatě drobenkou.
Péct na 180 °C cca 20 minut dozlatova.
Po upečení se okraje koláčů potřou rozpuštěným máslem s rumem.
Všechny koláče jsou nejlepší ještě lehce vlažné.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.

9d7adc02664c9-ky5.jpg
MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:
Kynuté koláče s jahodami