16 kilogramů. Tolik se ročně sní v Česku na osobu sýra. Toto číslo už se navíc řadí k těm vyšším v rámci evropských zemí, dokonce ke špičce ve střední Evropě. Kdo by totiž neměl rád sýr? Čas od času si na sýru pochutná až 96 % z nás, což mluví za vše. My Češi nejvíce holdujeme sýrům polotvrdým jako je například eidam či gouda. Ačkoliv jsme také milovníci taveného sýra, což se řadí mezi takzvané české kuriozity, postupem času se v nás probouzí i gurmáni – čím dál tím více roste obliba plísňových a čerstvých sýrů. A jaký je váš nejoblíbenější sýr? Tento recept na zeleninové koláče totiž nechává představivosti dveře dokořán a použít tak můžete jakýkoliv druh, který vás jen napadne.
Když se nemůžete dočkat prvního křupnutí
Vláčné, lehké a s tím správným křupnutím na závěr. O to se při pečení křehkých těst snaží spousta z nás, ale ne každému se kýženého efektu dosáhnout vždy podaří. Proto přicházíme s tipem, který vaše pečení posune opět na nový level. Sáhněte po speciální mouce na křehká těsta. Je jako šitá na míru těstům, která mají držet při vyvalování svůj tvar. Těsta z této mouky tedy skvěle drží strukturu, nelepí se a ani se netrhají. Mouka je ideální pro přípravu těst určených k vykrajování, příkladem tedy pro linecké cukroví či čajové pečivo. Nešlápnete s ní vedle ani při slaném pečení jako jsou slané koláče, quiche nebo sýrové tyčinky. Hodí se zkrátka na všechny recepty, u kterých se toho lahodného křupnutí při prvním soustu po vytažení z trouby nemůžeme dočkat. Pokud tuto speciální mouku neseženete, použijte například pšeničnou mouku univerzální nebo hladkou.
Ingredience
Na těsto:
- 255 g hladké mouky na křehká těsta
- 113 g změklého másla
- 1 vejce
- špetka soli
Na náplň:
- 1 cibule nebo šalotka na měsíčky
- 1 červená paprika na proužky
- 4 větší žampiony na plátky
- 250 g oblíbeného sýra
- olej na restování
- 4 vejce
- 300 ml mléka
- provensálské nebo italské koření
Postup:
Nejprve si připravte těsto s dostatečným předstihem před pečením. Je potřeba ho nechat uležet. Na vále smíchejte máslo nakrájené na kostičky s moukou a konečky prstů vypracujte drobenku. Pak osolte, přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
Uložte zabalené ve fólii alespoň na 30 minut do lednice. Poté zapněte troubu na 180 °C. Nyní vyválejte tenkou placku, kterou vyložíte vymazanou formu na nízký koláč. Přitlačte k formě a hodně propíchejte vidličkou, aby se těsto nezvedalo. Dejte na 10 minut předpéct samotné těsto. Na oleji mezitím orestujte cibuli a zeleninu do měkka.
V misce prošlehejte vejce, mléko a koření, případně dosolte, pokud koření neobsahuje sůl. Předpečené těsto rovnoměrně vyložte zeleninou a zalijte zálivkou. Nakonec posypte sýrem a dejte dopéct. Asi po 30 minutách zkontrolujte a na posledních 5–10 minut můžete zapnout horní gril, aby měl koláč dozlatova upečenou krustu.
Nový komentář