Na 2 porce potřebujete
- 400 g bílého jogurtu 10 % tuku
- půl stroužku česneku
- 4 vejce
- 4 lžíce octa
- 60 g másla
- 1 lžíce mleté červené papriky**
- arabský chléb / bílé pečivo
- sůl
Postup
Pošírování je v podstatě mírné vaření v kapalině, která je udržována těsně pod bodem varu (asi 90 °C), proto je výhodné mít v kuchyňské výbavě digitální teploměr. Pošírovaným vejcím se říká také ztracená vejce.
Při pošírování vajec je nutné, aby byla opravdu čerstvá. Starší vejce mají totiž tekutý bílek a kvůli tomu se pak bílek vodě spíš rozpadne, než aby držel pohromadě kolem žloutku. V úzkém vysokém hrnci zahřejte vodu těsně pod bod varu a přidejte 2–4 lžíce octa. Počkejte ještě minutu a až bude mít kapalina 90 °c (nebo bude úplně minimálně vřít), lžící nebo metličkou v ní udělejte slabší vír. Doprostřed vyklepněte jedno vejce. Pozor, pokud uděláte moc silný vír, může se vejce roztrhat.
Další možnost, jak připravit ztracené vejce je ta, že vejce vyklepnete do misky a až poté nalévate do vody. Poté je postup stejný.
Třetí variantou je děrovaná naběračka, která vejce zbaví tekutějších částí bílku, které by se z vejce ve vodě stejně oddělily.
Vejce je potřeba ve vodě nechat 2–4 minuty, cílem je, aby žloutek zůstal měkký. Pokud máte vejce pokojové teploty, většinou stačí 2 – 2,5 minuty, studená vejce z lednice potřebují spíše 3 – 4 minuty. Až bude vejce hotové, lžící nebo děrovanou naběračkou ho přendejte do misky s vlažnou vodou a ponechejte stranou na servírování.
Česnek utřete se solí (případně si můžete pomoct mačkátkem na česnek, ale utřený je lepší) a smíchejte s jogurtem. Ochutnejte a případně dochuťte ještě solí. Někdo přidává také bylinky – mátu, petrželku nebo kopr, ale tradiční verze je bez bylinek.
Máslo vložte do rendlíku a nechte pomaluj rozpustit. Přidejte papriku, promíchejte a na nízkém plamenu nechce lehce probublávat, jako kdybyste dělali přepuštěné máslo. Máslo pak bude krásně infuzované kořením.
Na talíře / do misky naservírujte jogurt. Vejce vyndejte opatrně z vody na ubrousek, osušte a a položte na jogurt. Máslo promíchejte a lžící naberte. Přelijte s ním vejce a jogurt. Podávejte s bílým pečivem nebo arabským chlebem.
Obměna: Pokud nejste fanouškem vajec, můžete místo nich zkusit vařenou cizrnu. I tato varianta patří mezi tradiční turecká jídla. Při použití rostlinné verze másla a jogurtu můžete recept pak přeměnit na veganský.
Tipy na snídaně
Zdroj fotografií: Alena Kolaříková
Nový komentář
Komentáře
Bylo tu to nedávno.
https://zena-in.cz/clanek/tip-na-netradicni-snidani-turecka-vejce
V Turecku nás teplým jogurtem netrápili. Zato když jsme jeli na výlet mimo turistické rezorty, měli místní lidé sklony mě vykrmovat, donesli talíře a muž si automaticky bral tu větší porci a ten pán mu řekl, ne, to je pro paní.
Nevím, čím jsem si to zasloužila. Ale docela nám chutnalo, bylo hodně zeleniny a jehněčí bylo horké ( a byl ho kousek ) tak mi to nevadilo. A někde jsme se domlouvali všelijak, obcas děti pomáhaly rodičům s angličtinou. Já umím turecky pár slov a neváhám je použít. A už tam bylo míň tureckých záchodů než jsem čekala.
Za dvě minuty je vejce beznadějně natvrdo a žloutek nezůstane měkký ani náhodou. Za 4 minuty bych měla vejce naprosto nechutné, uvařené na kámen.