Foto: Fotografie vygenerována AI ChatGPT.
O pět úlů se již čtvrtým rokem starají šéfkuchař restaurace The Artisan David Rejhon a jeho zástupce Peter Mikuláš. Získaný med pak putuje výhradně do pokrmů a dezertů tohoto podniku. Hosté jej následně ochutnávají například v medových dresincích, glazovaných masech nebo sladkých specialitách. Vy si nyní můžete připravit medovou panna cottu podle receptu šéfcukrářky restaurace Andrey Kubiňanové.
S předstihem si připravte rakytníkovou směs do dezertu:
Zmražený rakytník zalijte medem a nechte při pokojové teplotě, dokud med nevytáhne z rakytníku šťávu. Pravidelně promíchávejte. Jakmile se začnou objevovat první známky fermentace, přesuňte směs do lednice.
Ingredience:
- 200 g smetany
- 30 g medu
- 1 plátek želatiny
Foto : Se svolením Andrey Kubiňanové
Postup:
Rakytník povařte s cukrem a případně zahustěte kukuřičným škrobem (Gustin). Nechte vychladnout. Smetanu s medem přiveďte téměř k varu a vmíchejte předem namočenou a vymačkanou želatinu. Nalijte přibližně 45 g směsi do pěti malých skleniček a nechte ztuhnout v lednici.
Dokončení
Na každou panna cottu dejte malé množství rakytníku a přelijte trochou medové šťávy z fermentovaného rakytníku.
Rakytník dodá dezertu svěžest i cenné živiny
Rakytník je známý svou výrazně nakyslou chutí, která se skvěle doplňuje se sladkým medem a jemnou panna cottou. Kromě toho obsahuje vitamin C, karotenoidy, vitamin E a další antioxidanty. Díky tomu je nejen zajímavou ingrediencí po chuťové stránce, ale také příjemným zpestřením jídelníčku. V kombinaci s medem navíc vytváří svěží kontrast, který krémovému dezertu dodá lehkost.
Zdroje: Andrea Kubiňanová, PubMed
Nový komentář