6f33ca388f547-obrazek.jpg

Do projektu nově vstupují Jakub Lašek (Tsuri Sushi, Ostrava), Petr Smetana (Villa Fitz, Rokycany), Darina a Štefan Kováčovi (Půl na půl, Znojmo), Pavel a Daniel Petrekovi (Pizzerie Fame, Střítež u Jihlavy) a Miroslav a Petra Pavlasovi (Jídelna Labuť, Chomutov). Komunita Nadějí české gastro scény tak čítá už dvacet členů a potvrzuje roli makro ČR jako partnera, který dlouhodobě podporuje regionální talenty a novou generaci gastronomie. 

Jde o to, aby mladí lidé v gastru věděli, že na to nejsou sami. Že se o ně někdo zajímá a že to, co dělají, má smysl nejen pro jejich region, ale i pro českou gastronomii jako celek,“ říká Lukáš Hejlík. 

Kdo jsou letošní Naděje? 

Od tradiční české kuchyně přes neapolskou pizzu až po moderní cukrařinu nebo precizní sushi – letošní výběr ukazuje, že česká gastronomie je sebevědomá, rozmanitá a silně zakořeněná 
v regionech. 

  • Mirek a Petra Pavlasovi – Jídelna Labuť (Chomutov)

08dfe224f187c-obrazek.jpg

Návrat z Prahy zpět do regionu a vědomá volba formátu jídelny. Vaří poctivě od základu bez polotovarů a dokazují, že i každodenní gastronomie může mít vysokou kvalitu.  

  • Pavel a Daniel Petrekovi – Pizzerie Fame (Střítež u Jihlavy)

dc86808e7c4b6-obrazek.jpg

Bratři, kteří během covidu proměnili ztrátu práce v příležitost a dnes přinášejí autentickou neapolskou pizzu i do menší obce.  

  • Darina a Štefan Kováčovi – Půl na půl (Znojmo)

f674be088e8b8-obrazek.jpg

Propojení kavárny, pekárny a cukrárny s důrazem na řemeslo, otevřenost. Inspirováno francouzskou gastronomií.  

  • Jakub Lašek – Tsuri Sushi (Ostrava)

28dfad2180059-obrazek.jpg

Sushi chef s mezinárodní zkušeností, který staví na preciznosti, autenticitě a respektu k surovinám. 

  • Petr Smetana – Villa Fitz (Rokycany)

daa173b517534-obrazek.jpg

Šéfkuchař propojující moderní gastronomii s klasickým řemeslem a zkušenostmi z michelinských restaurací.  

Společné hodnoty všech 20 Nadějí: 

  • Poctivost a řemeslnost 
  • Srdce i hlava v každém kroku 
  • Invence, která není jen trendem, ale osobním otiskem 
  • Odvaha zůstat v regionech – nebo se do nich vrátit 
  • Radost z vaření i podnikání – a touha ji sdílet 
  • Důraz na kvalitu a chuť a odmítání chemických polotovarů 

Projekt Naděje české gastroscény je součástí širší strategie makro GEN – platformy, která propojuje gastronomické vzdělávání, podporu talentů a spolupráci s profesionály napříč oborem. Jejím cílem je nejen talenty objevovat, ale také je rozvíjet, udržet a propojovat s komunitou.  

Kompletní profily všech 20 Nadějí a mapu podniků najdete na: makro.cz

39137de3de6e3-obrazek.jpg