eb7666-finska_polevka.jpeg (183 KB)

Foto: Šárka Škachová

Nic nezahřeje lépe než horká polévka!

LOHIKEITTO je finská polévka, která se tradičně připravuje s čerstvým lososem, bramborami, pórkem a koprem. Nejoblíbeněǰší je během chladnějších měsíců, kdy vás nejen zasytí, ale navíc i zahřeje. 

Polévka je populární nejen v domácnostech, ale i v restauracích. V moderní kuchyni se do receptu mohou přidávat i různé jiné suroviny, které základní recepturu oživí chuťově i barevně. Můžete přidat řapíkatý celer, malý kousek barevných paprik, trochu kořenové zeleniny, drobně pokrájené. Mrkev udělá polévce navíc i pěknou barvu vývaru. Když nemáte lososa čerstvého, báječné jsou i kouřem zauzené plátky.

Suroviny

  • 500 g čerstvého lososa (celé filety nebo kousky)
  • 4 střední brambory
  • 1 velká cibule
  • 1 střední pórek
  • 1 litr rybího vývaru (nebo vody)
  • 200 ml smetany na vaření (v některých verzích se používá i mléko)
  • 2-3 lžíce másla
  • 1-2 bobkové listy
  • sůl a pepř podle chuti
  • čerstvý kopr na ozdobu

Postup

Oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostičky. Cibuli a pórek nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo a na něm orestujte cibuli a pórek. Přidejte brambory a rybí vývar či vodu a přiveďte k varu.

Jakmile brambory změknou, přidejte kousky lososa a vařte na mírném ohni, dokud se ryba neprovaří (asi 5-10 minut). Přilijte smetanu a nechejte polévku ještě chvíli zvolna prohřát na mírnou teplotu, ale už nevařte.

Podle chuti dosolte, opepřete. Podávejte ji posypanou drobně nasekaným čerstvým koprem.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová.