
Foto: Šárka Škachová
Nic nezahřeje lépe než horká polévka!
LOHIKEITTO je finská polévka, která se tradičně připravuje s čerstvým lososem, bramborami, pórkem a koprem. Nejoblíbeněǰší je během chladnějších měsíců, kdy vás nejen zasytí, ale navíc i zahřeje.
Polévka je populární nejen v domácnostech, ale i v restauracích. V moderní kuchyni se do receptu mohou přidávat i různé jiné suroviny, které základní recepturu oživí chuťově i barevně. Můžete přidat řapíkatý celer, malý kousek barevných paprik, trochu kořenové zeleniny, drobně pokrájené. Mrkev udělá polévce navíc i pěknou barvu vývaru. Když nemáte lososa čerstvého, báječné jsou i kouřem zauzené plátky.
Suroviny
- 500 g čerstvého lososa (celé filety nebo kousky)
- 4 střední brambory
- 1 velká cibule
- 1 střední pórek
- 1 litr rybího vývaru (nebo vody)
- 200 ml smetany na vaření (v některých verzích se používá i mléko)
- 2-3 lžíce másla
- 1-2 bobkové listy
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvý kopr na ozdobu
Postup
Oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostičky. Cibuli a pórek nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo a na něm orestujte cibuli a pórek. Přidejte brambory a rybí vývar či vodu a přiveďte k varu.
Jakmile brambory změknou, přidejte kousky lososa a vařte na mírném ohni, dokud se ryba neprovaří (asi 5-10 minut). Přilijte smetanu a nechejte polévku ještě chvíli zvolna prohřát na mírnou teplotu, ale už nevařte.
Podle chuti dosolte, opepřete. Podávejte ji posypanou drobně nasekaným čerstvým koprem.
Dobrou chuť přeje Šárka Škachová.


Nový komentář