Jaké koktejlové trendy budou podle vás letos v létě dominovat českým barům a zahrádkám?
Myslím, že letošní léto bude hlavně o lehkosti a jednoduchosti. Hosté stále častěji hledají osvěžující drinky, které si mohou dát nejen večer, ale klidně i během odpoledne na zahrádce. Velkou roli budou hrát spritzy, highbally a koktejly s nižším obsahem alkoholu. Zároveň roste důraz na kvalitní suroviny a několik dobře zvolených ingrediencí místo někdy zbytečně složitých receptur.
Jaké chutě, ingredience nebo kombinace budou letos v létě nejvíce rezonovat mezi hosty?
Stále fungují citrusy, zejména grep, pomeranč a citron. K tomu ovoce jako jahody, broskve nebo meloun a samozřejmě čerstvé bylinky. Hosté mají rádi svěží a dobře pitelné drinky, ale zároveň se nebojí lehce hořkých tónů, které dodávají koktejlům charakter. Právě kombinace svěžesti a jemné hořkosti podle mě bude letos hodně vidět.
Který letní koktejl má podle vás největší potenciál stát se hitem letošní sezóny a proč?
Za mě jednoznačně Paloma. Má všechno, co od letního drinku chcete – je svěží, jednoduchá, skvěle pitelná a nepůsobí těžce ani ve velkém vedru. Navíc dnes máme k dispozici skvělé ingredience, které ji posouvají na úplně jinou úroveň. Když spojíte kvalitní tequilu Patrón s grepovou sodou Three Cents, vznikne drink, který je zároveň jednoduchý i maximálně chuťově výrazný.
Jak se proměňují preference hostů – sahají častěji po klasických receptech, nebo vyhledávají nové a netradiční kombinace?
Hosté jsou určitě otevřenější novým chutím než dříve a rádi zkoušejí nové věci. Zároveň ale podle mě platí, že občas je méně více. Ne každá receptura musí obsahovat deset ingrediencí nebo být za každou cenu extravagantní či technicky náročná na přípravu. Nejlépe fungují drinky, které mají jasný charakter, jsou dobře vyvážené a dávají smysl. Klasika proto nikam nemizí, jen dostává modernější podobu.
Nealkoholické koktejly zažívají v posledních letech velký rozmach. Jaké trendy v této kategorii letos očekáváte a čím mohou překvapit?
Nealkoholické koktejly už dnes nejsou jen náhradou za alkoholické drinky. Mnoho hostů si je vybírá zcela vědomě a očekává stejnou kvalitu i zážitek. Letos budou podle mě pokračovat trendy kolem nealkoholických aperitivů a sofistikovanějších chutí, které nejsou postavené jen na sladkosti. Překvapit mohou hlavně tím, jak komplexní a dospělé dokážou být, přestože neobsahují ani kapku alkoholu.
Paloma: kandidát na koktejl letošního léta
Pokud by měl Tomáš Bielčík vybrat jediný drink, který nejlépe vystihuje letošní sezónu, byla by to právě Paloma. Koktejl pocházející z Mexika si získává stále větší oblibu díky své jednoduchosti, svěžesti a perfektní vyváženosti chutí. Spojení prémiové tequily Patrón, grepové sody Three Cents a citrusových tónů vytváří osvěžující kombinaci, která se skvěle hodí pro horké letní dny.
Ať už letos zamíříte na zahrádku oblíbeného baru, letní festival nebo si budete chtít připravit drink doma, jedno je podle Tomáše Bielčíka jisté: letošní léto bude patřit jednoduchým recepturám, kvalitním ingrediencím a osvěžujícím chutím, které si získají jak milovníky klasiky, tak ty, kteří rádi objevují nové koktejlové zážitky.
O Tomáši Bielčíkovi
První shaker dostal Tomáš Bielčík už ve třinácti letech a od té doby se barmanství stalo jeho profesí i vášní. Dnes působí jako Brand Ambassador značek Bacardí a Patrón pro Česko a Slovensko a patří mezi výrazné osobnosti české a slovenské barové scény. Je vítězem Czech Flair League a držitelem 2. místa v soutěži Barman roku 2023. Ve své práci se zaměřuje na vzdělávání barmanů, rozvoj koktejlové kultury a prezentaci prémiových destilátů. Podle něj nemusí skvělý koktejl stát na složitých recepturách ani netradičních ingrediencích – rozhodující je především chuť, ke které se hosté rádi vracejí.
Nový komentář