bd9f71-kolac.jpeg (109 KB)Foto: Alena Kolaříková

Tento koláč bude krásný s kopečky bílkového sněhu, ale také s jedlými květy. Jeho příprava navíc není vůbec složitá. Použijte ty nejlepší citrony, které seženete. Ideálně v bio kvalitě, chemicky neošetřené, protože budete potřebovat i kůru.

Suroviny

korpus

  • 125 g vychlazeného másla
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučka
  • špetka soli
  • kůra z 1 citronu
  • 1 lžíce citronové šťávy

citronový krém

  • 250 ml šťávy z citronů (je to z necelého kila citronů)
  • kůra ze 2 citronů
  • 150 g cukru krupice
  • 170 g másla
  • 4 vejce
  • 4 žloutky
ri5.jpg
MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:
Citronový dort z ricotty

Postup

Suroviny na těsto smíchejte a vypracujte. Těsto bude nelepivé, dejte ho do mikrotenového sáčku a na hodinu do lednice.
Studené těsto rozválejte na kruh a dejte do koláčové formy o průměru zhruba 25 cm, kterou jste předem vymazali máslem. Ideální je, když na dno formy dáte kolečko vystřižené z pečícího papíru. Koláč se vám bude lépe krájet.
Těsto musí pokrýt nejen dno, ale i okraje formy. Dno propíchejte vidličkou a položte do formy na těsto kus pečícího papíru zasypaný fazolemi. Ty pomůžou udržet těsto rovné.
Dejte upéct do trouby vyhřáté na 180 °C, na 30 minut. Sejměte pečící papír s fazolemi a ještě 10 minut dopečte odkryté těsto.
Mezitím, co se korpus peče, připravte si citronový krém.
Citronovou šťávu, kůru, cukr, vejce a žloutky dejte do hrnce. Rozmíchejte metličkou, aby vznikla hladká směs. Přidejte na kousky nakrájené máslo.
Dejte na plotnu a pomaličku zahřívejte. Opravdu pomalu, na nízkou teplotu. Směs začne zvolna houstnout. Míchejte vařečkou nebo metličkou, co vám bude více vyhovovat. Až je směs hustá, můžete ji ještě protlačit přes jemné sítko, aby byla dokonale hladká. Když pořádně mícháte, tak to ani nebude potřeba a směs bude hladká i bez sítka.
Nalijte na koláčový korpus a dejte zpět do trouby (ve které je stále 180 °C). Zapečte 10 minut.
Nechejte úplně vychladit. Já jsem po vychlazení ještě koláč posypala krupicovým cukrem a zapekla chvíli pod grilem, aby na povrchu vznikla karamelová kůrka. Opět nechejte vychladit.
Ozdobte podle vlastního vkusu a chuti.
Tip: Křehké máslové těsto podle tradičního receptu můžete využít na mnoho dalších koláčů s různými náplněmi.

Dobrou chuť přeje Elly.