Miska horké polévky je tím nejlepším lékem na unavené tělo i mysl. Polévky jsou v naší kultuře základem rodinného oběda, a ne nadarmo se říká, že „polévka je grunt“. Jsou skvělým způsobem, jak do těla snadno dostat spoustu živin, minerálů a hydratace, aniž bychom příliš zatížili žaludek. Dlouhým vařením se navíc z masa, kostí a zeleniny uvolní látky, které jsou pro naše tělo dobře stravitelné.
Když se na horké polévky podíváme očima Tradiční Čínské Medicíny (TČM), jejich význam je ještě hlubší. TČM vnímá náš žaludek a slezinu jako jakýsi „vnitřní kotlík“, ve kterém hoří trávicí oheň. Aby tělo dokázalo potravu správně zpracovat a přeměnit ji na energii (čchi), potřebuje v tomto kotlíku teplo.
Pokud jíme příliš studených, syrových nebo mražených jídel, tento vnitřní oheň uhasínáme a tělo musí spotřebovat obrovské množství vlastní energie jen na to, aby jídlo zahřálo na tělesnou teplotu. Horká polévka – zejména dlouho tažený masový nebo zeleninový vývar – udělá pravý opak.
Zahřeje střed těla: Dodá slezině a žaludku čistou jangovou energii, kterou okamžitě využijí k trávení.
Rozproudí energii a krev: Pomáhá odstraňovat chlad a stagnaci z těla.
Podpoří imunitu: Podle TČM oslabená slezina vede k hromadění vlhkosti a hlenu, což nás činí náchylnějšími k nemocem. Teplý vývar slezinu posiluje a chrání nás tak před vnějšími vlivy.
Náš tip: Pokud se cítíte bez energie, promrzlí nebo na vás leze rýma, přidejte do vývaru při vaření kousek čerstvého zázvoru, trochu badyánu nebo dlouhý pepř. Podle čínské medicíny tím ještě více podpoříte zahřívací účinek a doslova vyženete chlad z těla ven.
Suroviny
- 600 g kuřecích stehen nebo čtvrtek
- 1,5 l vody
- 1 bobkový list
- 3 kuličky celého nového koření
- 5 kuliček černého pepře celého
- sůl podle chuti
- 3 lžičky Kucharek Zdravita
Jarní zelenina
- 2 ks žluté mrkve
- 2 ks oranžové mrkve
- 1 petržel
- 2 stonky jarní cibulky
- 100 g mražených a loupaných edamame fazolek
- 1 hrst čerstvého baby špenátu
- čerstvá petrželová nať na ozdobu
Postup
Kuřecí stehna omyjte a vložte do hrnce se studenou vodou. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. A nezapomeňte na směs Zdravita. Pomalu přiveďte k varu. Důležité je nespěchat, aby vývar zůstal čirý. Jakmile se začne tvořit pěna, pečlivě ji sbírejte naběračkou.
Stáhněte na mírný plamen a nechte vývar tiše probublávat 35–40 minut, dokud maso není měkké a snadno se odděluje od kosti. Vývar nesmí prudce vřít – to je tajemství čirosti.
Hotové maso vyjměte a nechte lehce zchladnout. Oberte ho z kostí a nakrájejte na menší kousky. Vývar přeceďte přes jemné sítko nebo přes gázu, aby byl křišťálově čistý.
Čistý vývar vraťte na plotnu. Žlutou i oranžovou mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo šikmé plátky. Dvě barvy mrkve polévku rozzáří. Petržel oloupejte a nakrájejte na kolečka.
Mrkev a petržel vložte do vývaru a vařte na mírnou teplotu 8–10 minut, dokud nezměknou, ale stále lehce křupou.
Přidejte edamame fazolky a vařte další 3–4 minuty. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka – bílou i zelenou část – a přidejte do polévky.
Vraťte do vývaru kousky kuřecího masa. Lehce opepřete a podle potřeby dosolte.
Nakonec, těsně před podáváním, vmíchejte čerstvé lístky baby špenátu. Stačí je nechat jen krátce zavadnout v horké polévce, aby si zachovaly svěží zelenou barvu.
Vývar naběračkou rozlijte do hlubokých talířů tak, aby v každé porci bylo vidět všechny barvy – žlutou a oranžovou mrkev, zelené edamame, špenát i jarní cibulku. Posypte čerstvě nasekanou petrželovou natí. Podávejte s čerstvým chlebem nebo domácími nudlemi.
Dobrou chuť přeje Elly.
Nový komentář