2bfafc-kure.jpg (282 KB)Foto: Alena Kolaříková

Bílé kysané zelí dodá masu jemnou kyselost a šťavnatost, zatímco brambory opečené na sádle jsou tou pravou českou přílohou, která k tomuto pokrmu prostě patří. Je to poctivé jídlo, které zahřeje a zasytí – ideální na zimní dny.

Suroviny

Na kuřecí stehna se zelím

  • 4 kuřecí stehna (horní i spodní část)
  • 500 g bílého kysaného zelí
  • 1 větší cibule
  • 2 lžíce sádla nebo oleje
  • 1 lžička drceného kmínu
  • sůl
  • mletá sladká paprika
  • mletý pepř
  • trocha vody nebo vývaru

Na opečené brambory

  • 800 g brambor
  • 3 lžíce sádla
  • sůl
  • volitelně kmín nebo majoránka

Postup

Nejprve si připravte kysané zelí. Pokud je příliš kyselé, lehce ho propláchněte pod studenou vodou a nechejte dobře okapat. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
Kuřecí stehna osolte, posypejte mletou paprikou, pepřem a lehce i kmínem. Nechejte chvíli odležet, aby maso natáhlo chuť a vůni koření.
Na dno pekáče dejte trochu sádla a rozprostřete nakrájenou cibulku. Na ni rovnoměrně rozložte kysané zelí, které lehce osolte a posypejte kmínem. Přidejte pár lžic vody nebo vývaru, aby zelí při pečení nevyschlo.
Na zelí položte připravená kuřecí stehna kůží nahoru. Pekáč přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečte asi 50 minut.
Poté alobal sundejte, teplotu zvyšte na 200 °C a nechte ještě 20–25 minut dopéct, aby kuřecí kůžička krásně zezlátla a zkřupla. Občas stehna přelejte šťávou ze dna pekáče.

Mezitím si připravte brambory. Oloupané je nakrájte na větší kousky a uvařte v osolené vodě do měkka – pozor, aby se nerozpadly. Brambory sceďte a nechejte chvíli odležet, aby oschly.
Na pánvi zahřejte sádlo a brambory na něm opečte dozlatova ze všech stran. Na závěr osolte a podle chuti přidejte trochu kmínu nebo majoránky.
Kuřecí stehna podávejte přímo na zelí, ke kterému přidejte opečené brambory. 

Dobrou chuť přeje Elly.