
Bílé kysané zelí dodá masu jemnou kyselost a šťavnatost, zatímco brambory opečené na sádle jsou tou pravou českou přílohou, která k tomuto pokrmu prostě patří. Je to poctivé jídlo, které zahřeje a zasytí – ideální na zimní dny.
Suroviny
Na kuřecí stehna se zelím
- 4 kuřecí stehna (horní i spodní část)
- 500 g bílého kysaného zelí
- 1 větší cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička drceného kmínu
- sůl
- mletá sladká paprika
- mletý pepř
- trocha vody nebo vývaru
Na opečené brambory
- 800 g brambor
- 3 lžíce sádla
- sůl
- volitelně kmín nebo majoránka
Postup
Nejprve si připravte kysané zelí. Pokud je příliš kyselé, lehce ho propláchněte pod studenou vodou a nechejte dobře okapat. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
Kuřecí stehna osolte, posypejte mletou paprikou, pepřem a lehce i kmínem. Nechejte chvíli odležet, aby maso natáhlo chuť a vůni koření.
Na dno pekáče dejte trochu sádla a rozprostřete nakrájenou cibulku. Na ni rovnoměrně rozložte kysané zelí, které lehce osolte a posypejte kmínem. Přidejte pár lžic vody nebo vývaru, aby zelí při pečení nevyschlo.
Na zelí položte připravená kuřecí stehna kůží nahoru. Pekáč přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečte asi 50 minut.
Poté alobal sundejte, teplotu zvyšte na 200 °C a nechte ještě 20–25 minut dopéct, aby kuřecí kůžička krásně zezlátla a zkřupla. Občas stehna přelejte šťávou ze dna pekáče.
Mezitím si připravte brambory. Oloupané je nakrájte na větší kousky a uvařte v osolené vodě do měkka – pozor, aby se nerozpadly. Brambory sceďte a nechejte chvíli odležet, aby oschly.
Na pánvi zahřejte sádlo a brambory na něm opečte dozlatova ze všech stran. Na závěr osolte a podle chuti přidejte trochu kmínu nebo majoránky.
Kuřecí stehna podávejte přímo na zelí, ke kterému přidejte opečené brambory.


Nový komentář