d03feb-kureci_rolada_se_spenatem_2.jpeg (281 KB)
Foto: Alena Kolaříková

Suroviny

  • 4 ks kuřecích prsou
  • 2 šalotky nebo cibule
  • 500 g mražených špenátových listů
  • sůl a pepř podle chuti
  • 4 stroužky česneku
  • 250 g Lučiny nebo pomazánkového másla
  • 150 g nastrouhané goudy
  • sádlo Krásno

Postup

  1. Šalotku nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvičce rozehřejte 2 lžičky sádla a dejte na něj opékat šalotku. Až změkne, přidejte nasekaný česnek a opékejte dozlatova.
  2. Do pánvičky přidejte rozmrazený špenát. Promíchejte a 5 minut prohřívejte. Do špenátu vmíchejte Lučinu nebo pomazánkové máslo. Ochuťte solí a pepřem. Nechejte vychladnout.
  3. Kuřecí prsa podélně rozřízněte tak, aby vznikl tenčí plátek masa. Ten ještě opatrně rozklepejte. Připravené maso z obou stran ochuťte solí a pepřem.
  4. Do špenátové směsi vmíchejte nahrubo nastrouhanou goudu. 
  5. Směs namažte na plátky z kuřecích prsou. Opatrně zaviňte do rolády, kterou můžete zajistit potravinářským provázkem nebo párátky.

Závitky nyní můžete tepelně upravit třemi způsoby.

NA PÁNVI – Ve velké pánvi zahřejte 2 lžíce sádla a pusťte se do opékání závitků, pěkně ze všech stran. Zpočátku, než ztmavnou (přibližně 3 minuty), mějte plotnu na vyšší teplotu, poté teplotu stáhněte. Můžete podlít i 1 dcl vody nebo vývaru a dusit pod pokličkou, dokud nebude maso hotové. To trvá přibližně 10–20 minut, v závislosti na síle masa. Touto tepelnou úpravou si připravíte i chutnou masovou šťávu.

V HORKOVZDUŠNÉ TROUBĚ – Horkovzdušná trouba je v poslední době velice oblíbená. Jídlo je v ní upraveno šetrněji, bez tuku. Teplotu nastavte na 180 °C a opékejte 30 minut. V polovině času závitky otočte, ať jsou zlatavé ze všech stran.

V KLASICKÉ TROUBĚ – Závitky opečte dozlatova na pánvičce s 1 lžící sádla. Přendejte do pekáče s víkem, podlijte 1 dcl vody nebo vývaru a pečte na 180 °C přibližně 20 minut. Poté odklopte víko a dopečte ještě 5 minut.

Chcete mít jistotu, že je maso dobře tepelně zpracované? Pořiďte si kuchyňský teploměr. Teplota bezpečně upraveného kuřecího masa je 74 °C.

Dobrou chuť přeje Elly.