Dříve se křídla z kuřat v gastronomii téměř nepoužívala, nyní jsou favoritem nejednoho jedlíka díky své šťavnatosti a jednoduché přípravě. Z kultovního pokrmu, jaký známe dnes, se stala legenda téměř náhodou. Vše začalo v roce 1964 v rodinném podniku Anchor Bar ve městě Buffalo ve státě New York. Majitelka Teressa Bellissimo hledala rychlou svačinu pro svého syna a jeho kamarády, kteří dorazili nečekaně. Sáhla po nejlevnější části kuřete – po křídlech. Okořenila je, osmažila a přelila pikantní směsí z másla a pálivé omáčky. A zrodil se hit.
Dnes si bez nich nedovedeme představit sportovní přenosy, grilování na zahradě ani street food festivaly. Není divu, že jsou kuřecí křídla populární právě v USA, což dokazuje i fakt, že se během Super Bowlu 2025 zkonzumovalo přes 1,4 miliardy kuřecích křídel.2 To znamená, že na každého obyvatele připadly zhruba čtyři kuřecí křídla. Jejich popularita se však rozletěla do celého světa a své místo mají i v evropské kuchyni. Pokud si chcete původně newyorský recept okořenit o další lokální severoamerickou chuť, hodí se jemně pikantní a voňavá Chipotle omáčka s mexickým původem.
Foto: Shutterstock
Osvědčené triky na nejlepší kuřecí křídla
- Před pečením důkladně křídla osušte papírovými utěrkami – čím méně vlhkosti, tím křupavější výsledek.
- Marinujte křídla alespoň hodinu před pečením, aby se marináda stihla dostatečně do křídel vsáknout.
- Jako přílohu zvolte lehký salát z čínského zelí a mrkve – osvěží a skvěle vyváží výrazné chutě křídel.
Příprava kuřecích křídel je snadná a nezabere mnoho času, což z nich dělá ideální volbu pro neformální večeři nebo posezení s přáteli. Jsou skvělým pohoštěním na večírky, grilovačky i sportovní večery. Servírujte je samostatně jako finger food nebo doplňte o něco navíc, například o svěží zeleninový salát.
Ingredience:
Na 4 porce budete potřebovat:
- 1 kg kuřecích křidélek
- 2 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 1 lžíci rajčatového protlaku
- olivový olej
- 3 lžíce sojové omáčky
- sůl, pepř
Na salát:
- 2 mrkve
- ½ hlávky čínského zelí
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 lžíce cukru
- trochu citronové šťávy
- 1 lžíci olivového oleje
Postup:
Křidélka dejte do mísy. Přidejte protlak, prolisované stroužky česneku, najemno nakrájený zázvor, sójovou omáčku, sůl, pepř a trochu oleje. Vše dobře promíchejte. Křidélka nechte hodinku marinovat. Poté je vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 40 minut dozlatova. Mezitím připravte salát. Čínské zelí nakrájejte najemno a očištěné mrkve nastrouhejte nahrubo. Dejte vše do mísy, přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, olej a cukr. Vše důkladně promíchejte a rukou promněte, aby mrkev i zelí zkřehlo. Hotová křidélka podávejte se salátem a chlebem.
Zdroj informací: Spak, History - Anchor Bar , National Chicken Council
Nový komentář