
Neb možná tento partner převzal v kuchyni vládu a vaření je jeho koníčkem, protože i někteří muži jsou „hospodyňky“ a říká se o nich, že jsou to vynikající kuchaři.
Tyto rady možná pomohou ženám - nekuchařinkám, ale třeba i ženám – hospodyňkám.
Takovou prvotní základní surovinou v kuchyni je:
KOŘENÍ
Nemělo by se nakupovat do zásoby, jelikož delším skladováním vysychá a ztrácí aroma. Uchovávat by se mělo v dobře utěsněných tmavých kořenkách.
Anýz – sušená semínka podobná kmínu
Využití: pečivo, perníky, nakládaná zelenina
Badyán – malé hvězdičky červenohnědé barvy
Využití: pečivo, cukrovinky, likéry
Bobkový list – sušené listy vavřínu
Využití: omáčky, polévky, nakládaná zelenina, maso
Dobromysl (oregáno ) – sušené lístečky
Využití: guláše, mleté maso, pizzy, zelenina, ryby, těstoviny
Fenykl – drobná sušená semena
Využití: sladké pečivo, dušené maso, nakládaná zelenina, omáčky, likéry
Hřebíček – poupata tropického stromu hřebíčkovce
Využití: omáčky, maso, likéry, nakládaná zelenina, ovoce, houby, cukrovinky, perníky a
také vánoční cukroví
Chilli – plody exotických křovitých paprik
Využití: maso, guláše, rýžové pokrmy
Jalovec – semena modrohnědé barvy
Využití: nakládaná zvěřina, ryby
Kmín – plod luční rostliny, vyskytující se i u nás. K dostání celý i mletý.
Využití: omáčky, maso, polévky, sýry, pečivo
Koriandr – světlé hnědé kuličky keříku
Využití: nakládaná zelenina, houby, pečivo, uzeniny, omáčky, dušená masa, likéry
Majoránka – květy, lístky a stonky domácí rostliny
Využití: polévky, mletá masa, jitrnice, omáčky
Muškátový květ – oranžové osemení tropických plodů
Využití: polévky, těsta, omáčky
Muškátový oříšek – semena muškátovníku
Využití: polévky, omáčky, pečivo
Nové koření – hnědé kuličky myrtovitého stromu
Využití: omáčky, polévky, nakládaná zelenina, houby, maso, perníky, nakládané
Paprika – rozemleté sušené červené plody. K dostání sladká a pálivá.
Využití: omáčky, sýry, guláše, maso, pomazánky
Pepř – hnědočerné až černé malé kuličky. K dostání celý i mletý, bílý, černý i zelený.
Využití: polévky, omáčky, pomazánky, saláty, nakládaná zelenina, houby, maso
Skořice – kůra tropických stromů. K dostání celá i mletá.
Využití: cukroví, sladké pokrmy, sladké pečivo a cukrářské výrobky, při zavařování ovoce
Tymián – sušené listy a květy domácího keříku
Využití: polévky, omáčky, saláty, zvěřina, mletá masa, pizzy
Zázvor – část kořene rostliny
Využití: polévky, omáčky, pečivo, zavařeniny, do perníků
Koření samo o sobě nemá žádnou výživnou hodnotu, ale je nutnou složkou potravy, protože jí dodává lákavou vůni, chuť a podporuje trávení.
Celá řada koření je rostlinného původu, jsou to vlastně léčivé rostliny, ať u nás rostoucí, či dovážené.
Koření exotické či bylinkové je pro zdravého člověka v normálních dávkách naprosto neškodné.
Proto se nebojte jídla ochucovat. Vždyť bez koření by to nebylo ono.
Kuchyňská příručka
Netřeba snad vysvětlovat, co znamená slovo "kuchyň". Tento název je každé z nás moc dobře znám. Ale slovo "vaření", to už možná leckteré z nás moc neříká... :-)
Doporučujeme
Komerční tipy
-
Výborné redakční testování: Blendea Relax & De-Stress Kakao nás nadchlo svou chutí, účinky i jednoduchou přípravou Kakao je nápoj oblíbený napříč generacemi. Děti s ním začínají ráno, dospělí si jej dopřejí jako sladké potěšení a prarodiče u něj vzpomínají na dětství. Nás zaujalo funkční kakao od značky Blendea, které skvěle chutná a navíc obsahuje ashwagandhu KSM-66®, hořčík a voňavé koření. Díky tomu podporuje uvolnění, normální činnost nervové soustavy, svalů i krevního oběhu. Pojďte se podívat, jak naše redakční testování dopadlo a co na Relax & De-Stress Kakao říkáme!
-
Tipy na dárky k Valentýnu: šperky a jiné dary, které řeknou Miluji tě za vás Valentýn a šperky k sobě patří přirozeně. Jemné detaily, lesk a symbolika dokážou podtrhnout emoci okamžiku a proměnit dárek v tiché vyznání. Nechte se inspirovat výběrem kousků, které mluví samy za sebe a hodí se k tomuto výjimečnému období.
-
Když se peče s láskou: recept na valentýnskou pizzu Valentýnské dny si žádají něco speciálního, a co může být lepší než domácí pizza ve tvaru srdce? S tímto receptem rychle připravíte nadýchané těsto z kvásku a obložíte ho podle vlastní fantazie – cherry rajčaty, sýrem, olivami i bylinkami. Pizzu můžete podávat s červeným vínem a malou porcí romantiky pro dva.
-
Romantické zásnuby na Valentýna: tipy na zásnubní prsteny od Apart, kterým se nedá říct Ne Valentýn má zvláštní schopnost dávat velkým momentům jemný, emotivní rámec. Zásnuby v tomto období nesou nádech romantiky, symboliky a výjimečnosti, která se neopakuje každý den. Inspirujte se výběrem zásnubních prstenů, který k takovému okamžiku přirozeně ladí a nechává prostor pro osobní příběh.
-
Valentýnské tipy na dárky Valentýn není o povinnosti něco darovat svému milovanému, ale o chuti udělat mu hezčí den. Je to malá připomínka blízkosti, sdílených okamžiků a emocí, které se v každodenním shonu snadno přehlédnou. Dárkem se stává samotná myšlenka – čas, pozornost a snaha vykouzlit úsměv. Protože když dáváme z lásky, i obyčejné gesto má neobyčejnou sílu.
-
Tipy na dárky k Valentýnu: motivy lásky od Apart Valentýn přeje symbolům, které mluví beze slov. Motivy lásky v sobě nesou emoci, blízkost i jemnou romantiku, aniž by potřebovaly vysvětlení. Vybrané šperky pracují s těmito znaky nenápadně i výrazně a nabízejí inspiraci pro dárek, který má osobní význam.
-
Makro ČR rozvíjí gastronomické talenty. Prostřednictvím projektu makroGEN školí stovky studentů Více než sedm set studentů získalo loni na podzim díky projektu makroGEN nové znalosti a praxi v gastronomii. Společnost makro ČR totiž pro pět partnerských středních gastronomických a hotelových škol připravila sérii vzdělávacích přednášek a workshopů. V letošním roce míří ještě výš. Program plánuje rozšířit do zhruba čtyřiceti škol napříč regiony.
-
Vláda zlevnila energie, ale když se budete trochu zajímat, můžete ušetřit mnohem víc V posledních měsících přišla dobrá zpráva pro všechny domácnosti i firmy. Vláda skutečně splnila svůj slib a snížila cenu elektřiny – konkrétně tím, že odpustila poplatek za obnovitelné zdroje energie (POZE). Jenže tím to zdaleka nekončí. Mnoho domácností totiž může ušetřit ještě výrazně víc. Stačí se o své energie alespoň na chvíli začít zajímat.
-
Když zdraví baví: půst může být povznášející zážitek Ve světě, kde je nadbytek samozřejmostí a kde máme téměř vše na dosah ruky, se půst proměňuje v nový luxus – v možnost zpomalit a věnovat se sobě. Nejde přitom o asketické hladovění ani o ztrátu komfortu. Naopak. Moderní léčebné resorty dnes dokáží tento zdánlivý paradox proměnit v harmonický, klidný a zároveň hluboce ozdravný zážitek.
-
Hotel Turm v Jižním Tyrolsku: Zasněžená horská galerie Picasso hned v lobby u vkusného baru, Kokoschka na stěnách schodiště a v pokojích neskutečné umělecké a designové poklady. Proč dnes hoteliéři nesázejí jen na vytříbený interiérový design, ale budují cenné umělecké sbírky, které směle konkurují galeriím a muzeím.
Nový komentář
Komentáře
Dámy, prosím, pokud jste z Brna, nevíte, kde jsou tam kurzy vaření pro úplně, ale úplně neznalého mladého muže? Pokud víte, prosím na mejl nebo na vzkazy. Děkuji
aninas: pokud pouzijes hovezi maso, tak to absolutne bez tuku neni.... resp. pokud pouzijes maso.....
Charmed: lze delat z jakehokoli masicka. Na tom receptu je dobre, ze je to absolutne bez tuku, takze je to i ZDRAVE
kardamon zboznuji. Ted jsem nedavno delala omacku, do ktere jsem do zakladu dala kardamon, drceny kmin a curry a bylo to moc dobry.
Aninas: Prima recept! Ano ano - zázvor je do masa úžasný. Když není čerstvý, tak aspoń sušený. Má i léčivé účinky
.
P.S.: Chybí mi ti další koření, třeba kardamon, bazalka, saturejka, římský kmín, petržel, kopr atd.
Z koření mám nejradši provensálské -třeba do mletýho masa je
...
aninas: Dík za receptík... určitě vyzkouším. Jen jedna otázka - jak to chutná s kuřecím masem?
otazník: no, stejny zaklad jidlo mit muze a tema ruznyma korenima ho prave udelas pokazde jinak, ne?
Díky za pěkný článek. Spoustu informací vím, něco je nového. Jsem na koření závislá. Strašně ráda dělám pokusy. Spíše na základě reálných receptů, protože v chutích se ještě zcela úplně nevyznám a mám ráda charakteristická jídla a ne, aby každé mělo stejný základ
Jenom bych jeste podotkla, ze zazvor se pridava i do masa. Tady je recespis na Cinske nudle:
- 1/2 az 3/4 kg liboveho hoveziho
- testoviny -nejlepe spiraly
- 2-3 velke mrkve
- 2 zelene papriky[ty tluste]
- 1/4 mensi hlavky zeli
- 1 celou hlavicku cesneku
- kousek korene zazvoru
- 1-2 dcl sojova omacka, sul, pepr[pripadne pul kostky masoveho bujonu]
Nejdrive si pripravime vsechny ingredience do misticek
-mrkev na nudlicky[cca5-6cm dlouhe]
-zeli na sirsi nudlicky
-papriky na sirsi nudlicky nebo kousky
- celou palici cesneku na platky nebo kousky
-koren zazvoru na drobno nasekat
Kdyz mame vse pripraveno, dame varit osolenou vodu na testoviny a vrhneme se na maso.
To dame do hluboke panve[jako na cinu] a BEZ omastku jej orestujeme, dokud neni maso sypke a neztrati cervenou barvu. A ted zacneme postupne pridavat - pepr, sul, zazvor, mrkev, pariku a zeli a restujeme. Mezitim uz vari voda na testoviny, tak je dame varit. K orestovane zelenine a masu pridame sojovku popripade i kousek kostky hoveziho bujonu. Pred koncem smazeni pridej cesnek a jeste 1-2 minuty smaz. Pak do toho pridej uvarene testoviny.
Dobrou chut