Historie kroket
Krokety mají svůj původ ve Francii, kde se objevily již v 17. století. První zmínky o nich pocházejí od slavného francouzského šéfkuchaře Françoise Massialota, který je popsal v roce 1691. Moderní podoba kroket, jak ji známe dnes, se ale vyvinula až v 19. století, kdy byly oblíbenou součástí francouzské haute cuisine.
Slovo „croquette“ pochází z francouzského „croquer“, což znamená „křupat“, což odkazuje na jejich typickou křupavou krustu. Do dalších evropských zemí, zejména do Nizozemska, Španělska a Portugalska, se krokety rozšířily během 19. století a postupně se staly populární po celém světě.
Budete potřebovat:
- 50 g striouhanka nebo Schär Strouhanka Paniermehl Breadcrumbs
- 1 kg brambory
- 3 vejce
- 50 g parmezán
- 2 PL hladká či bezlepková mouka
- 1 PL petržele
- trochu soli a pepře
- trochu muškátového ořechu
- trochu
- olej
Postup:
Uvaříme brambory ve slupce. Když jsou brambory uvařené, oloupeme je a rozmačkáme šťouchadlem. Do směsi přidáme vajíčka, sýr, nasekanou petrželkou, mouku, sůl a pepř. Hmotu mícháme, dokud nebude hladká a pevná (dle potřeby přidáme trochu mouky). Pomoučněnýma rukama vytvoříme oválné kuličky a obalíme ve strouhance. Kuličky necháme asi 5 minut odpočinout, poté smažíme ve velkém množství horkého oleje, až získají pěknou zlatohnědou barvu.
Zdroj receptu: www.schaer.com
Nový komentář