e82d57-krajkovice_2.jpeg (855 KB)Foto: Šárka Škachová

Proč se do těsta přidávají brambory? Dodávají pečivu vláčnost a dlouhou trvanlivost.

Proč se buchta jmenuje krajkovice? Forma na pečení je vysypaná nemletým mákem, který při pečení vytvoří na povrchu buchty „krajkový“ vzor – právě odtud pochází název krajkovice. Buchta se obvykle peče v plechu nebo hlubokém pekáči, někdy i v dortové formě.

Nasladko nebo naslano? Do těsta můžete přidat rozinky, strouhanou citronovou kůru nebo lžičku rumu.
Někde se krajkovice pekla i ve variantě s lehkou tvarohovou nebo povidlovou vrstvou navrch. Ovšem oblíbená je stejně tak ve slané variantě. S touhle buchtou máme hodně možností, jak ji připravit, takže se do chuti trefí úplně každému. 

8cf8bb-krajkovice.jpeg (465 KB)Foto: Šárka Škachová

Suroviny

  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 g vařených brambor (nastrouhaných najemno)
  • 1 lžička strouhané citrónové kůry
  • 250 ml mléka (vlažného)
  • 20-25 g droždí (½ kostky)
  • 2 lžíce cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžička soli
  • 80 g rozpuštěného másla nebo sádla

Na formu

  • máslo na vymazání
  • nemletý mák na vysypání (cca 2–3 lžíce)

Postup

Ve vlažném mléce rozmíchejte cukr a droždí. Nechejte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek. Do mísy dejte mouku, sůl, nastrouhané brambory, vejce a kvásek. Přidejte rozpuštěné máslo nebo sádlo. Vypracujte vláčné, hladké kynuté těsto – mělo by být měkké, ale ne příliš lepivé.
Přikryjte utěrkou a nechejte kynout na teplém místě 45–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Vymažte pekáč nebo vyšší plech máslem. Vysypejte celým (nemletým) mákem – tenhle krok rozhodně nevynechejte, právě to je pro krajkovici typické! Mák se upeče dozlatova a vytvoří jemnou křupavou krustu – krajku.
Vykynuté těsto vlijte nebo rozetřete do formy a nechejte ještě asi 15 minut dokynout.
Pečte v troubě předehř6. Po upečení:

Ještě teplou buchtu můžete potřít rozpuštěným máslem a lehce pocukrovat moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou.

Buchta je výborná ještě vlažná, ale i druhý den zůstává vláčná díky bramborám.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová.

787ef2dbc8e20-bu5.jpg
MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:
Kokosová buchta se smetanou