Dostali jsme kapra a já jsem si klasický trojobal chtěla nechat na tradiční štědrovečerní menu. Tak jak ho připravit trochu jinak? Inspirovala jsem se oblíbeným fish&chips, jen jsem zvolila jinou přílohu než chips. A to bramborovo batátové pyré.
A pak jsem začala pátrat po tom, jak připravit to nejlepší těstíčko. Moudra jsem nasbírala u Florentýny, oblíbené inspirace všech domácích kuchařů. Ta má na svém blogu návod úplně na všechno. Jasný, srozumitelný. Vybrala jsem si některé z jejich tipů na těstíčko a pustila se do práce.
Kapra jsem vyfiletovala a taky jsem filety důkladně nařezala tak, abych přerušila zrádné ypsilonové kosti. Při tepelné úpravě potom tyto drobné kostičky krásně změknout a nebudou vás tolik trápit.
Suroviny
- filety z kapra (nebo klidně z jiné ryby) (asi 700 g)
- sůl a pepř
na těstíčko
- 100 g hladké mouky
- 20 g másla
- 1/2 lžičky soli
- 175 ml perlivé vody
- olej a sádlo na smažení (mix obojího)
Postup
Připravte si filety z kapra. Ideální jsou menší kousky.
Do velké pánvičky dejte dostatečné množství oleje se sádlem a zahřejte tak, aby se ryby nesmažily ani příliš zprudka, ani pomalu, aby nevsákly tuk. Mezitím co se tuk zahřívá, nachystejte těstíčko.
Připravte si větší mísu, do ní dejte mouku, sůl a rozpuštěné máslo. Umíchejte metličkou a míchejte tak dlouho, až se v mouce vytvoří hrudky. Vlijte perlivou vodu a promíchejte, aby se voda spojila s moukou. V těstíčku obalujte rybí kousky a ihned smažte v rozpáleném oleji.
Ryba je hotová až bude ze všech stran zlatavá.
Podávejte se zeleninou a libovolnou přílohou.
Nový komentář