951eb4-jitrnicovy_prejt_pana_Paprskare.jpeg (257 KB)Foto: Alena Kolaříková

Jaké zabijačkové speciality máte rádi? Patří k tradičním pochoutkám české kuchyně, které se připravují při domácích zabijačkách. Mezi nejoblíbenější zabijačkové speciality patří jitrnice, jelita, tlačenka, škvarky, paštika, prdelačka (černá zabijačková polévka) a ovar. 

Dříve se zabijačky dělala snad v každé domácnosti. Dnes už tato tradice upadá, pěstuje se spíš na vesnicích. Přesto si zabijačkové pochoutky můžete dopřát, protože je vyrábí několik řeznických firem.

Suroviny

  • 1 kg jaternicového prejtu Krásno
  • 100 g křupavých škvarků
  • 1 velká cibule
  • 1 stroužek česneku
  • sůl a pepř podle chuti

k podávání

  • kysané zelí, nakládaná okurka
  • čerstvý chleba

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno a vsypejte na pánev spolu se škvarky. Opékejte, dokud cibule nezesklovatí. Poté přidejte nasekaný česnek a opékejte do té doby, až bude cibule zlatavá.
Přidejte prejt a důkladně prohřejte. Ochutnejte a podle chuti dolaďte solí a pepřem.
Podávejte podle chuti s čerstvým chlebem, kysaným zelím nebo nakládanou okurkou.

Dobrou chuť přeje Elly.