Jarní číslo S PENNY u stolu na vás čeká u pokladen ve všech prodejnách PENNY až do konce dubna, my pro vás ale máme tři recepty už nyní. Hledáte tip na nejlepší mazanec, rychlou bezmasou večeři na Zelený čtvrtek i všední den, nebo nedělní oběd, kterým se blýsknete před celou rodinou? Tak jste tu správně.
Díky sezónním surovinám se kuřecí roláda s hráškovým pyré hodí jak na sváteční nedělní oběd, tak i do krabičky, kterou si s sebou vezmete do práce.
Tip: Medvědí česnek je oblíbená jarní surovina a jeho sezóna je právě v plném proudu. Můžete ho pěstovat na zahrádce, ale seženete ho i na farmářských trzích, nebo můžete prosluněné jarní počasí využít k procházce do přírody
Ingredience
- 1 ks celé kuře (vykostěné na plát)
- Máslo (na pekáč a potření)
- Sůl a pepř
- Pesto z medvědího česneku:
- 1 hrst listů medvědího česneku
- 1 hrst baby špenátu
- 1 lžíce oloupaných mandlí
- 50 ml oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
Nádivka:
- 3 plátky bílé veky nebo toustového chleba
- 50 g slaniny (na kostičky)
- 1 malá cibule (nadrobno)
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 2 vejce (oddělené žloutky a bílky)
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
- Bylinky: hrst mladých kopřiv (spařených), petrželka, medvědí česnek, baby špenát
- Špetka muškátového oříšku, sůl, pepř
Hráškové pyré
- 200 g mraženého hrášku
- 1 ks malá cibule
- 1 ks brambora (oloupaná, na kostičky)
- 200 ml vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
- 2 lžíce oleje
- Hrst čerstvého kopru a máty
- Sůl a pepř
Postup na roládu
Počet porcí: 4–6
Příprava: 20 minut | Pečení: 1 hodina (při 190 °C)
- Pesto: Všechny suroviny na pesto rozmixujte dohladka.
- Maso: Kuře vykostěte, rozprostřete kůží dolů, osolte, opepřete a zevnitř potřete pestem.
- Nádivka: Veku natrhejte do mísy. Na pánvi opečte slaninu, cibuli a česnek, pak přidejte k pečivu. Žloutky rozšlehejte ve smetaně, nalijte na pečivo a nechte nasáknout. Vmíchejte nasekané bylinky, koření a nakonec tuhý sníh z bílků.
- Kompletace: Na maso poklaďte listy medvědího česneku a špenátu, navrch dejte nádivku. Roládu pevně srolujte.
- Pečení: Roládu osolte a opepřete i zvenku. Dejte do pekáče s máslem a pečte 60 minut při 190 °C. Průběžně polévejte výpekem.
Postup na hráškové pyré
Příprava: 5 minut | Vaření: 15 minut
- Hrášek nechte rozmrazit v teplé vodě.
- V hrnci na oleji orestujte cibuli a bramboru dozlatova.
- Přidejte hrášek, zalijte vývarem a vařte 15 minut do změknutí.
- Přidejte čerstvý kopr a mátu a vše rozmixujte tyčovým mixérem na hladký krém. Dle chuti osolte a opepřete.
Ať už toužíte po lehké večeři v nabitém pracovním týdnu, nebo hledáte na Zelený čtvrtek bezmasou variantu, kterou ocení celá rodina, tyto smažené kapustové placičky jsou to pravé pro vás.
Počet porcí: 2–3
Příprava: 10 minut | Smažení: 15 minut
Ingredience
- 250 g růžičkových kapustiček (uvařených)
- 100 g zeleného hrášku (uvařeného)
- 1 stroužek česneku (nasekaný)
- 50 g sýra Grana Padano (nastrouhaného)
- 2 ks vejce (prošlehaná)
- Citronová kůra, čerstvý kopr, sůl, pepř
- Olej na smažení, klínky citronu k podávání
Postup
- Uvařené kapustičky a hrášek rozmixujte.
- V míse smíchejte se všemi ostatními surovinami a kořením. Nakonec vmíchejte vejce.
- V pánvi rozpalte olej. Lžící tvořte placičky a smažte je 2–3 minuty z každé strany dozlatova.
- Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte s citronem.
Tradiční mazanec nemůže chybět na žádném velikonočním stole. Tento je provoněný máslem, citronovou kůrou a vanilkou, říz mu dodávají rozinky namočené v rumu. Ať už krajíc ukrojíte k nedělní snídani nebo jím pohostíte návštěvu, chutný mazanec nenáročný na přípravu budete chtít jíst celé jaro, ne jen o Velikonocích.
Tip PENNY: Pokud nestíháte mazanec do Velikonoc upéct, můžete nyní nakoupit 200g mazaneček ve všech prodejnách PENNY jen za 9,90 Kč.
Počet porcí: 8
Příprava: 15 minut + kynutí | Pečení: 40–50 minut (při 160 °C)
Ingredience
- 200 g hladké mouky (+ na poprášení)
- 130 g polohrubé mouky
- 120 ml vlažného mléka
- 20 g droždí
- 60 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 75 g změklého másla
- 1 ks vejce + 2 žloutky (do těsta)
- 1 ks vejce (prošlehané na pomazání)
- Kůra z ½ biocitronu (nastrouhaná najemno)
- 60 g rozinek (namočených v rumu)
- 50 g loupaných mandlí (nasekaných) + mandlové plátky na posypání
- Špetka soli
Postup
- Kvásek: Do mísy robotu nasypte obě mouky a udělejte v nich důlek. Nalijte do něj 80 ml mléka, rozdrobte droždí, zaprašte moukou a nechte na teplém místě vzejít.
- Těsto: K vzejitému kvásku přidejte oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru, vejce a žloutky. Dolijte zbytek mléka a uhněťte hladké, nelepivé těsto. Nakonec do něj zapracujte rozinky a nasekané mandle.
- První kynutí: Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout 1 hodinu.
- Tvarování a druhé kynutí: Těsto znovu propracujte a vytvarujte z něj bochánek. Dejte ho na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte znovu vykynout.
- Pečení: Troubu předehřejte na 160 °C. Bochánek potřete prošlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a nahoře ho nařízněte do kříže. Pečte 40–50 minut.
- Dokončení: Před podáváním nechte mazanec úplně vychladnout. Můžete ho lehce pocukrovat.
Další zajímavé recepty naleznete ZDE
Nový komentář