Focaccia patří k nejstarším druhům pečiva na světě a její kořeny sahají až k Etruskům a starověkým Řekům. Její název je odvozen z latinského výrazu panis focacius, což v doslovném překladu znamená „chléb pečený v ohništi“ (latinské focus označuje krb či ohniště).
Víte, že...
- Předchůdce pizzy: Mnohými historiky je považována za přímého předka moderní pizzy. Hlavní rozdíl spočívá v kynutí – zatímco pizza je tenká, focaccia sází na nadýchanost a je bohatě potřená olivovým olejem.
- Námořnický chléb: Díky vysokému obsahu oleje vydržela focaccia déle vláčná, proto byla v minulosti nesmírně populární mezi janovskými námořníky a rybáři na dlouhých plavbách.
- Důlky mají svůj účel: Charakteristické důlky, které do těsta vymačkáváme prsty, tam nejsou jen pro ozdobu. Slouží k tomu, aby se v nich udržela emulze olivového oleje, vody a soli, díky které je střídka po upečení neuvěřitelně šťavnatá.
Suroviny
- 500 g hladké pšeničné mouky (nejlepší je manitoba, s vysokým obsahem lepku)
- 1 lžíce cukru krupice
- 20 g droždí
- 2 lžičky soli
- 30 g olivového oleje
- 350 ml vlažné vody
na ozdobení
- nakrájený salám
- cherry rajčata
- malé papriky
- červená cibule
- olivy
- pažitka
- petrželka
- libeček
- kopr
- bazalka
- a další podle chuti a fantazie
Postup
Ve vlažné vodě rozmíchejte nejdříve cukr a poté do ní nadrobte droždí. Nechejte deset minut stát na teplém místě. Na povrchu vyskočí bublinky - kvásek je připravený.
Vmíchejte i ostatní suroviny a vypracujte těsto. Hladké, trošku lepivé.
Nechejte hodinu kynout na teplém místě, těsto zdvojnásobí svůj objem.
Připravte si plech s vyšším okrajem o velikosti asi 40 x 30 cm. Vymažte ho olivovým olejem. Vyklopte do něj těsto a roztáhněte do stran. Použijte pouze své prsty.
Na povrch těsta “malujte” jarní obrázek za pomocí potravin. Část zelených bylinek si nechejte na ozdobení až po upečení.
Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C, přibližně 20 minut.
Focacciu podávejte vlažnou nebo studenou.
Nový komentář