9ce914656eb22-obrazek.jpg
Foto: Alena Kolaříková

Původ gulášové polévky najdete v Maďarsku, kde byla připravována pastevci, kteří ji vařili v kotlíku nad ohněm. Maďarské slovo „gulyás“ odkazuje právě k „hovězím pastýřům“.Postupně se však tento vydatný a pikantní pokrm rozšířil do okolních zemí včetně Česka, kde se stal oblíbenou součástí jídelníčku.

Co patří do pravé gulášové polévky?
Základem je kvalitní maso, nejčastěji hovězí, které dodá polévce bohatou chuť. Neobejdete se ani bez cibule, která se musí opékat, dokud není krásně zlatavá – právě to je klíč k výbornému základu.

Paprika je dalším nezbytným prvkem, ať už sladká nebo pálivá, která dodá polévce barvu i charakteristickou chuť.

Kdo chce, tak dále může přidat brambory, mrkev, česnek, rajčatový protlak a koření jako majoránku, kmín nebo bobkový list. 

Tipy na vylepšení
Pro krémovější konzistenci můžete na závěr polévku lehce zahustit moukou nebo nastrouhaným bramborem. A pokud máte rádi trochu experimentování, zkuste do gulášové polévky přidat i kapku červeného vína.

Suroviny

  • 2 cibule
  • 800 g vepřové plece
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce sladké papriky
  • 2 lžičky kmínu
  • 3 lžičky soli
  • 2 lžíce hladké mouky
  • sádlo

Postup

Cibuli nakrájejte najemno, česnek nasekejte. Společně opečte dozlatova na rozehřátém sádle.
Přidejte maso nakrájené na kostky. Ochuťte paprikou, kmínem a solí. Promíchejte, společně pár minut opékejte a zasypejte hladkou moukou. Zalijte vodou a vařte do změknutí masa.
Podávejte s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť přeje Elly.