Už staří Římané
Ano, už staří Římané znali místo, kde dnes stojí hotel historický hotel Elizabeth, a proto se v prostorách hotelu nachází i vyhlídka na římský nápis. Secesní hotel v podhradí trenčínského hradu byl založen už roku 1902 a prošel mnoha dramatickými peripetiemi. Dnes je zase v perfektní kondici a v rámci festivalu nabízí degustační menu připravené týmem pod vedením šéfkuchaře Daniela Mareka.
Na čem si můžete pochutnat?
Začnete amuse bouche, který vás příjemně naladí na to, co přijde dál. Chléb s máslem, bramborová kroketa v panko strouhance, bramborová espuma a brynzový crumble kouzlí z obyčejných surovin překvapivé chuťové kombinace. Hlavním chodem jsou pečená kachní prsa, černý kořen, omáčka z anýzu, hruška, rakytník. Nakyslá omáčka perfektně ladí s kachní pečínkou, která je na Slovensku snad ještě oblíbenější než v Česku. Domácí suroviny se pak prezentují v dalších chodu, který tvoří domácí ravioli, sušená rajčata, omáčka z raků, pohanka a parmezán a o sladkou tečku se postará krém z bílé čokolády, marinovaná dýně, zázvor, dýňová zmrzlina a angrešt. I když vám mohou připadat kombinace hodně netradiční, tvoří perfektní souzvuk.
Cena degustačního menu je 35 € na osobu, včetně 0,25 l nealkoholického nápoje a 0,1 l vína nebo 0,33 l piva. Navíc při objednání tohoto menu z festivalové nabídky můžete vyhrát zajímavé ceny.
Noc na zámku
Další labužnickou „štací“ byl kaštieľ (ano, znamená to zámek, ne kostel) Voderady a jeho restaurace Klára. Nově zrekonstruovaný zámek nabízí i hotelové služby a můžete tu strávit romantickou noc. Gurmánský zážitek navíc zpestří i prohlídka historické části zámku. A co navařili v zámecké kuchyni?
Degustace začala kombinací hub, uzené tofu, lanýže, hořčičného semínka, pokračovala delikátním candátem ze Stupavy, který byl připraven s petrželí, kefírem, jablkem, křenem a koprem, a hlavní hvězdou večera byla variace srnčího s celerem a vanilkou, foie gras a droždí, a musím připustit, že takovým srnčím nepohrnou ani ti, kdo mají předsudky ohledně zvěřiny. Večeři zakončila čokoláda s citronovou verbenou a višněmi. Taková vybraná jídla na zámek patří, nebo ne? A zapomenout nemohu ani na skvělá slovenská vína, zejména červený Dunaj, který si rozhodněte nezapomeňte dát, až budete cestovat k našim sousedům.
Oběd v oblacích
Doslovným vrcholem gastrovýletu k sousedům bylo degustační menu v restauraci UFO. Nejen, že se podávalo na místě, které se nachází ve výšce 95 metrů nad zemí, ale sama restaurace patří ke špičce slovenského gastra. Najdete ji na vrcholu Mostu SNP a sama návštěva je zážitkem. Vyhlídková terasa nabízí panoramatický výhled na město a okolí, včetně Bratislavského hradu, a i výhled od stolů bere dech.
Dech bere ovšem i menu. Startuje zostra langustou a tortellini s rajčaty a majoránkou, pokračuje geniálním kedlubnový velouté (krémovou polévkou) s libečkem a podmáslím, pak přijde na řadu opět srnčí, tentokrát s topinamburem, smrkovými výhonky a lískovými oříšky, a pak nás doslova přibil k zemi dezert z bílé čokolády, dýně, rakytníku a červeného pomeranče. To už bylo jasné, že se tu hraje gastronomická extraliga, a že jsme narazili na něco, co je výjimečné i pro velmi chlupaté jazýčky. Na rozloučenou byly ještě domácí pralinky, ale už v té chvíli bylo jasné, že je naše míra labužnických zážitků tak říkajíc převršena. Pak už zbývalo jen složit poklonu šéfkuchaři Josefu Masarovičovi a snést se na obláčku blaženosti z výšin dolů.
Ráj masožravců
Po magii nezvyklých chutí bylo na čase vrátit se na zem, a tak závěr našeho výletu patřil hovězímu v každé z jeho nejlepších podob. Carnevalle grill restaurant and bar najdete na nejdelším bratislavském náměstí s nejdelším jménem, na velmi prominentním místě. Hviezdoslavovo náměstí je totiž dějištěm vánočních trhů i letních festivalů a drží prst na tepu města. A jaké je menu pro masožravé? Překrm dává vybrat mezi hovězím sashimi, uzeným morkem a hovězím tatarákem, následuje hovězí consommé s cibulí, masovými ravioli, baby zeleninu a kapustou, příjemně silné a dobře ochucené, milovníky burgrů nadchne mini wagyu burger v dýňové housce s domácím kečupem, a nakonec vás šéfkuchař dorazí Black Angus steakem se špenátem, křupavým bramborovým gratinem, šalotkou a tymiánem. V té chvíli už lapáte po dechu a sklenka červeného je nutná.
Začaly se vám sbíhat sliny? Pokud si pospíšíte, můžete si královsky pochutnat i vy. Festival trvá do 23. února a na Slovensko není daleko.
Více se o festivalu jídla na Slovensku dozvíte z našeho článku:
Nový komentář