
Foto: Šárka Škachová
Dobré ráno začíná u dobré snídaně! Tento recept je malý pozdrav všem česačům zralých hrušek. Vznikl vlastně jako taková malá zahradní improvizace s čerstvě sklizenými produkty ze zahrady. Zralé hrušky padají do trávy k nohám hrušně a vy je prostě nemůžete nechat ležet ladem. Zároveň ale nemáte dost chutě a sil se úrodou v kuchyni dlouho trápit.
Chcete něco upéct, ale nechcete se s tím příliš mazat.
Suroviny
Základ
- Zralé hrušky (dostatečné množství na zaplnění formy)
- Balíček toustového chleba
Ořechové máslo
- Mleté vlašské ořechy
- Změklé máslo
- Třtinový cukr
- Špetku mleté skořice
Smetanový krém
- 200 ml zakysané smetany (ideálně crème fraîche)
- 3 čerstvá vajíčka
- Pár lžic cukru (hrušky jsou sladké, tak s ním opatrně)
- Několik lžic domácí ořechovice (ořechového likéru)
Na dokončení
- Třtinový cukr na posypání
Postup
Mleté vlašské ořechy utřeme se změklým máslem, třtinovým cukrem a špetkou skořice do roztíratelné směsi.
Formu s vyšším okrajem (ideálně dortovou se sponou) vyložíme pečicím papírem. Dno i boky poklademe krajíčky toustového chleba, které jsme předem opékali v toustovači nebo na suché pánvičce.
Na každý krajíček chleba naneseme poctivou hromádku ořechového másla. Do takto připravené formy navršíme na čtvrtky nakrájené zralé hrušky a formu jimi téměř celou vyplníme až po okraj.
Hrušky zakryjeme několika dalšími plátky toustového chleba potřeného vrstvou ořechového másla. Přitiskneme je máslem na hrušky a rukou jemně zatlačíme, aby si hrušky v pekáčku pěkně sedly.
V misce rozšleháme crème fraîche s vajíčky, pár lžícemi cukru a ořechovým likérem. Tímto krémem rovnoměrně přelijeme krajíčky toustového chleba ve formě.
Povrch ještě posypeme třtinovým cukrem a vkládáme do trouby rozehřáté na 175 °C (režim horkovzduch). Pečeme na střední příčce cca 35–40 minut, dokud není povrch chlebíčku hezky vypečený.
Můj tip: Když vyndáte chlebíček z trouby, krém může být ještě poněkud tekutější, což je způsobené tím, že zralé hrušky pustí spoustu šťávy. Nebojte se a nechte formu dlouho odpočinout (klidně přes noc). Šťáva se krásně usadí, provlhčí pečivo na dně formy a chlebíček bude po rozkrojení naprosto fantastický!
Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.


Nový komentář