28b5c3-hruskovy_chlebicek.jpeg (202 KB)

Foto: Šárka Škachová

Dobré ráno začíná u dobré snídaně! Tento recept je malý pozdrav všem česačům zralých hrušek. Vznikl vlastně jako taková malá zahradní improvizace s čerstvě sklizenými produkty ze zahrady. Zralé hrušky padají do trávy k nohám hrušně a vy je prostě nemůžete nechat ležet ladem. Zároveň ale nemáte dost chutě a sil se úrodou v kuchyni dlouho trápit.
Chcete něco upéct, ale nechcete se s tím příliš mazat. 

Suroviny

Základ

  • Zralé hrušky (dostatečné množství na zaplnění formy)
  • Balíček toustového chleba

Ořechové máslo

  • Mleté vlašské ořechy
  • Změklé máslo
  • Třtinový cukr
  • Špetku mleté skořice

Smetanový krém

  • 200 ml zakysané smetany (ideálně crème fraîche)
  • 3 čerstvá vajíčka
  • Pár lžic cukru (hrušky jsou sladké, tak s ním opatrně)
  • Několik lžic domácí ořechovice (ořechového likéru)

Na dokončení

  • Třtinový cukr na posypání

Postup

Mleté vlašské ořechy utřeme se změklým máslem, třtinovým cukrem a špetkou skořice do roztíratelné směsi.
Formu s vyšším okrajem (ideálně dortovou se sponou) vyložíme pečicím papírem. Dno i boky poklademe krajíčky toustového chleba, které jsme předem opékali v toustovači nebo na suché pánvičce.
Na každý krajíček chleba naneseme poctivou hromádku ořechového másla. Do takto připravené formy navršíme na čtvrtky nakrájené zralé hrušky a formu jimi téměř celou vyplníme až po okraj.
Hrušky zakryjeme několika dalšími plátky toustového chleba potřeného vrstvou ořechového másla. Přitiskneme je máslem na hrušky a rukou jemně zatlačíme, aby si hrušky v pekáčku pěkně sedly.
V misce rozšleháme crème fraîche s vajíčky, pár lžícemi cukru a ořechovým likérem. Tímto krémem rovnoměrně přelijeme krajíčky toustového chleba ve formě.
Povrch ještě posypeme třtinovým cukrem a vkládáme do trouby rozehřáté na 175 °C (režim horkovzduch). Pečeme na střední příčce cca 35–40 minut, dokud není povrch chlebíčku hezky vypečený.

Můj tip: Když vyndáte chlebíček z trouby, krém může být ještě poněkud tekutější, což je způsobené tím, že zralé hrušky pustí spoustu šťávy. Nebojte se a nechte formu dlouho odpočinout (klidně přes noc). Šťáva se krásně usadí, provlhčí pečivo na dně formy a chlebíček bude po rozkrojení naprosto fantastický!

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.