
Pokud už máte dost klasické smaženice, zkuste tyto bleskové slané koláčky z listového těsta. Kombinace podušených lesních hub, voňavé šalotky, slaniny a výrazné nivy je naprosto geniální. Čerstvý tymián tomu všemu dodá tu poslední tečku na závěr.
Jsou skvělé ještě teplé jako rychlá večeře, ale udělají obrovskou parádu i studené jako pohoštění k vínu pro návštěvu!
Suroviny
- 1 balení chlazeného listového těsta (ideálně rozváleného na pečicím papíru)
- 250 g čerstvých lesních hub (očištěných a nakrájených na plátky – skvělé jsou hřiby, křemenáče nebo suchohřiby)
- 80 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky)
- 2 šalotky (nakrájené nadrobno)
- 100 g nivy nebo jiného sýra s modrou plísní
- několik snítek čerstvého tymiánu
- 1 vajíčko na potření okrajů
- 1 lžíci másla nebo oleje na orestování
- sůl a čerstvě mletý pepř

Postup
V pánvi si rozehřejeme trochu másla či oleje a necháme na něm vyškvařit slaninu. Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět.
Do pánve přisypeme nakrájené houby. Osolíme, opepříme, přidáme lístky z několika snítek čerstvého tymiánu a společně dusíme zhruba 10–15 minut, dokud se neodpaří veškerá voda, kterou houby pustily, a směs nezačne lehce zlátnout. Poté ji necháme trochu zchladnout.
Troubu si předehřejeme na 190 °C.
Listové těsto rozbalíme a nakrájíme ho na přibližně stejně velké obdélníky (z jednoho těsta vám jich vyjde asi 6 až 8 podle velikosti). Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem.
Doprostřed každého obdélníku navrstvíme připravenou houbovou směs se slaninou a šalotkou. Okolo náplně nechte asi centimetrový volný okraj.
Na houbový základ naskládáme na kousky nakrájenou nebo rozdrobenou nivu a ozdobíme ještě snítkou čerstvého tymiánu.
Volné okraje těsta lehce ohneme směrem dovnitř přes náplň, abychom vytvořili jakési „mističky“ – sýr ani houbová šťáva nám pak během pečení nevytečou na plech.
Okraje těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem, aby se po upečení krásně leskly a byly zlatavé.
Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 15–20 minut, dokud okraje těsta krásně nenaskočí a nezezlátnou.
Náš tip: Pokud zrovna nemáte čerstvé lesní houby, nezoufejte! Tento recept bude skvěle fungovat i s hnědými žampiony nebo hlívou ústřičnou, které v obchodě seženete po celý rok.


Nový komentář
Komentáře
U nás na jižní Moravě zatím houby nerostou. Suché jaro a teď pár dešťů, ale furt nic.