Přestože na uvaření těstovin není zdánlivě nic složitého, má to mnohá úskalí a lidé se celkem běžně dopouštějí řady chyb, které se chuťově negativně odrazí na výsledku. Dost možná je nevědomky děláte také.

f5d443345a089-obrazek.jpg
Foto: Shutterstock

Házení o stěnu

Možná se vám to může zdát úsměvné, ale skutečně existují lidé, kteří takto zkoušejí, zda jsou těstoviny, zejména špagety, uvařené. Italský šéfkuchař Filippo de Marchi pro CNet uvedl, že tento způsob kontroly uvaření nemůže doporučit. „Struktura těstoviny se může nárazem změnit a nedává přesnou zprávu o tom, jestli jsou správně uvařené,“ řekl. De Marchi radí jít na to jednodušší cestou a těstovinu zkrátka před scezením ochutnat.

Přidávání olivového oleje do vody na těstoviny

Ačkoli házečů o stěnu přeci jen asi nebude většina, přidávání olivového oleje do vody na těstoviny jako prevence jejich slepení je poměrně častým nešvarem. Podle Filippa de Marchiho jde ale o plýtvání kvalitní surovinou. Olej totiž většinou jen plave na povrchu a neslepení nezajistí. Klíčové pro nelepivost jsou podle něj úplně jiné faktory. Zaprvé je potřeba, aby měly těstoviny v hrnci dostatek místa i vody a potom je také důležité je během prvních minut vaření pravidelně míchat.

Scezení i poslední kapičky vody

Jestliže vylíváte úplně všechnu vodu, ve které se těstoviny vařily, děláte chybu. Vždycky byste si měli trochu nechat, protože tato slaná voda pomáhá, aby omáčka lépe přilnula k těstovinám a také ji chuťově zlepšuje. Výsledkem je potom soudržnější a chuťově vyváženější pokrm.

Sprchování těstovin pod studenou vodou

Mnozí lidé mají také tendenci uvařené těstoviny ve dřezu pořádně propláchnout studenou vodou. Pokud se je chystáte servírovat v podobě salátu, asi to tolik nevadí (i když vám pak na nich bude také hůře držet dresing), jestliže ale usilujete o skvělé těstoviny s omáčkou, pak to rozhodně nedělejte. Škrobový povlak na povrchu těstovin totiž pomáhá, aby k nim omáčka lépe přilnula.

Nedostatečné osolení

Pokud si myslíte, že do vody na těstoviny stačí přidat pár zrnek soli nebo ji třeba nesolíte vůbec, opět se dopouštíte chyby. Aby těstoviny skvěle chutnaly, musí být voda na ně slaná jako moře, což zamezuje i slizké konzistenci. Co podceníte při vaření těstovin, už na talíři většinou nedoženete.

Přidání těstovin do studené vody

Řada lidí si myslí, že když přidají těstoviny do vody ještě před tím, než se začne vařit, ušetří tím čas. Ve skutečnosti toho ale mohou litovat. Voda, která se vaří, zabraňuje tomu, aby se těstoviny lepily, usazovaly na dně a na stěnách a zajistí, že se uvaří rovnoměrněji a v konečném důsledku i rychleji.

Lámání špaget

Volíte raději menší hrnec s tím, že špagety nalámete, aby se vám do něj lépe vešly? Porušujete jejich celistvost a výsledkem je, že se vám budou mnohem hůře jíst, protože špagety na menší kousky se kolem vidličky obtáčejí jen obtížně. 

Zdroje: Zena-in.cz, Cnet.com, Foodrepublic.com, Realsimple.com, Allrecipes.com