
Foto: Shutterstock
Bohatá historie a skvělé účinky
Chlebový kvas má poměrně bohatou historii a připravovali si ho už staří Slované. Obzvláště oblíbený je v Rusku, na Ukrajině nebo v Bělorusku, ale kdysi se hojně popíjel i u nás. Svým původem je nám tedy tento fermentovaný nápoj bližší než kombucha, která pochází z Asie. Díky fermentaci a obsahu prospěšných bakterií má přitom podobné účinky na střevní mikrobiom.
O nich se ve svém článku zmiňuje například lékař Zbyněk Mlčoch, který se věnuje léčivým bylinkám. Nápoj podle něj obsahuje mimo jiné kyselinu mléčnou a velké množství vitaminů skupiny B a E. Ze zkušeností lidové medicíny potom podle lékaře vyplývá, že pravidelné piti chlebového kvasu může mít pozitivní účinky na trávicí trakt a činnosti žaludku a střev. Zmiňují se také jeho účinky na léčbu alergií, revmatismu, neuróz, migrén nebo kožních chorob. Tyto skutečnosti ale nejsou potvrzeny výzkumem.
Jednoduchá příprava
Chlebový kvas je nápoj, k jehož výrobě je v základu potřeba pouze chléb, voda, cukr a droždí. O rozpis surovin k jeho přípravě se v pořadu Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli s diváky podělila hostka Alena Gajdušková.
Suroviny:
- 1 bochník žitného chleba
- 2 litry vody
- 25 gramů droždí
- 200 gramů krystalového cukru
- hrst rozinek
- máta
Postup:
Chléb se nakrájí na kostky a opraží. Posléze se zalije vroucí vodou a pod poklicí se nechá stát do vychladnutí. Následně chléb scedíme a kostky vymačkáme. Do tekutiny přidáme droždí a cukr, pro chuť lze dát také rozinky a mátu. Opět zakryjeme pokličkou a necháme v teple pět hodin kvasit. Poté ho přecedíme a můžeme uchovávat v lahvích. Jen si dejte pozor, aby v nich bylo dostatek prostoru pro tvořící se oxid uhličitý. Po třech až pěti dnech v chladu je možné chlebový kvas konzumovat. Některé recepty doporučují nechat při pokojové teplotě i dva až tři dny, teprve potom scedit a nechat pár dnů v lednici dozrát.
Pozor na alkohol a dávkování
Pozor si dejte na to, že nápoj obsahuje mírné množství alkoholu. Co se týče dávkování, doporučuje se začít maximálně jednou sklenicí denně. Zvlášť pokud vaše střeva nejsou zvyklá na fermentované nápoje. Když to přeženete, mohlo by se vám stát, že strávíte den na toaletě.
Zdroje: Jidloaradost.ambi.cz, Ceskatelevize.cz, Bylinkyprovsechny.cz, Csbdb.cz


Nový komentář
Komentáře
Hostka je taky strašně blbé slovo.