Tuto zdravou dobrotu můžete využít jako základ do krémového dýňového rizota, omáčku na těstoviny, k pečeným bramborám, ke grilování nebo jen tak samotný jako pomazánku na topinky nebo chleba. A protože je zavařený, vydrží vám ve spíži měsíce a můžete si ho vzít i s sebou jako zdravou svačinku místo paštik plných éček nebo drahých zdravých pomazánek z obchodu. A když na jeho výrobu použijete vlastní dýni ze zahrádky, budete ho mít i v BIO kvalitě!
Jak na to nám krok po kroku ukáže Veronika Gruntová, zkušená pěstitelka a hospodyně, která vede projekt Zavařujeme s Mámou z gruntu.
Ingredience:
- 1 kg dýně (nejlépe hokaido)
- 0,5 kg paprik
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 rajčata
- ½ chilli papričky (lze vynechat)
- ½ lžíce kari
- ½ lžíce soli
- ½ lžičky zázvoru
- ½ lžičky pepře
- čerstvý tymián
- 3 lžíce Bzeneckého octa Balsamico di Modena
- 1 rajský protlak
- 100 ml rostlinného oleje
TIP MÁMY Z GRUNTU:
Použít můžete jakoukoliv dýni, která vám vyroste na zahrádce, nicméně krém bude nejchutnější z typu hokaido. Budete s ní mít také mnohem méně práce, protože se nemusí loupat.
Příprava:
Dýni oloupeme (pokud máme hokaido, loupat nemusíme), vydlabeme a nakrájíme na velké kusy. Osolíme, pokapeme olejem, můžeme posypat i bylinkami a pečeme do změknutí.
Mezitím, co se nám dýně peče si nakrájíme zeleninu. Cibuli, papriky a česnek zesklovatíme ve velkém hrnci na dvou lžících oleje. Přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak a dusíme do změknutí. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem.
Upečenou dýni rozmačkáme, přidáme ji k rozmixované směsi spolu s dalšími ingrediencemi. Dochutíme kořením a balsamicovým octem a necháme společně ještě krátce povařit.
Směs plníme do sklenic. Pokud ji chcete použít jako pomazánku, doporučujeme raději menší skleničky, získáte tak více porcí. Z tohoto množství vyjde asi 7 skleniček o objemu 250 ml. Otřeme okraj sklenice, zavíčkujeme a zavařujeme 15 minut na 85°C.
TIP:
Domácí zavařeniny jsou skvělým pomocníkem, který vám výrazně ulehčí každodenní vaření a zkrátí čas u plotny, který můžete věnovat dětem nebo svým koníčkům. Ušetříte si i časté nákupy – stačí otevřít spíž, sáhnout zeleninovém základu na cuketové lečo nebo rajčatové omáčce na italský způsob a část oběda máte hotovou.
Inspiraci a recepty nejen na tyhle dobroty najdete v našich dalších videích.
Další videorecepty seriálu Zavařujeme s Mámou z gruntu můžete shlédnout na webu https://www.bzeneckyocet.cz/zavarujeme/ Kde také najdete inspiraci na více než 200 receptů o vaření, zavařování i nakládání s octy od oceňovaných českých food blogerek.
Nový komentář