Foto: Shutterstock
Pálivé chilli papričky jsou totiž nejen velmi oblíbeným kořením, ale také působí příznivě na lidské zdraví. Jejich konzumace podporuje krevní cirkulaci, pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi, detoxikuje střeva, potlačuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus, a jsou proto považovány za účinný prostředek při hubnutí.
Jejich pálivost způsobuje látka zvaná kapsaicin, která vyvolává podráždění povrchu patra a úst, a tím i pocit pálení. Různé druhy chilli papriček obsahují různé množství kapsaicinu, přičemž pálivost se určuje podle tzv. Scovilleovy stupnice, která se pohybuje od 0 do 15 milionů SHU (Scoville Heat Units) – čím větší číslo, tím vyšší intenzita pálení.
Chilli papričky lze pěstovat i v domácích podmínkách, stačí k tomu obyčejný zahradnický substrát a láskyplná péče – potřebují především teplo, světlo a pravidelnou zálivku. Nemají rády průvan, chlad a přemokření, jejich kořeny nesmí stát ve vodě.
Čerstvé papričky jsou pálivější než sušené či mleté, a čím déle se chilli v pokrmu vaří, tím je pálivější. Pokud budete mít pocit, že jste to trochu přehnali a budete chtít uhasit oheň v puse způsobený chilli papričkami, rozhodně nepijte vodu. Tím to jen zhoršíte. Kapsaicin je rozpustný v tucích, a tak pomůže jogurt či mléko.
Sušené chilli papričky si můžete doma jednoduše vyrobit sami, když si zavěsíte čerstvé lusky na nit, necháte uschnout a pak je rozdrtíte ve hmoždíři či mixéru. Připravit si můžete z čerstvých chilli papriček také lahodně pikantní pastu.
Co budeme potřebovat na chilli pastu:
- čerstvé papričky
- olivový olej
- sůl
Postup:
Papričky omyjeme, zbavíme zelených stonků a vložíme je do kuchyňského mixéru. Přidáme přiměřené množství soli a olivového oleje a rozmixujeme. Hotovou chilli pastu přendáme do čisté, uzavíratelné sklenice a skladujeme ji v lednici. Přidáváme do různých jídel – do polévek, omáček, masových i zeleninových pokrmů.
Zdroj receptu: TV Prima
Nový komentář