IMG_20170207_095430.jpg (86 KB)

Množství těsta a krému vám vyjde zhruba na 12 cupcaků, záleží na velikosti vaší formy. Hotové cupcaky ozdobte slaným preclíkem nebo posypejte cukrářským zdobením.

Suroviny

mufiny

  • 4 vejce
  • 1 hrnek cukru
  • 1 hrnek mléka
  • 1 hrnek oleje
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva

krém

  • 50 g krupicového cukru
  • 100 g smetany ke šlehání (33 – 35 % tuku)
  • 20 g slaného másla (nebo obyčejné máslo a půl lžičky soli)
  • 100 g změklého másla
  • 400 g mascarpone

na ozdobu

  • slané preclíky

Postup

Připravte si krém, který necháte v lednici vychladit.

Smetanu si v hrnci přiveďte k varu. Do druhého hrnce dejte cukr. Zapněte plotnu, téměř naplno (na mé indukční varné desce stupeň 10 ze 14) a čekejte, až se cukr rozpustí. Doporučuji použít nerezový hrnec. Teflonový si touhle srandičkou můžete zničit. Cukr vám postupně pěkně zkaramelizuje.

Hlídejte si dvě věci. Abyste se neopařili (vřelým karamelem to fakt bolí!!!) a aby karamel nebyl moc tmavý – mohl by se spálit a zhořknul by.

Hotový karamel sundejte pryč z plotny a přidejte do něj máslo. Buď jako já máslo obyčejné a zhruba lžičku soli. Podle toho jak slaný karamel chcete. Promíchejte, až se obě složky spojí. Vraťte zpět na plotnu a míchejte při mírné teplotě. Pomalu přilévejte horkou smetanu. Míchejte tak dlouho, až vznikne hladká karamelová hmota. Nechejte úplně vychladit.
Změklé máslo vyšlehejte spolu s vychlazeným karamelem. Šlehejte dlouho, okolo 8 minut. Přidejte mascarpone a opět důkladně prošlehejte, do hladkého jemného krému. Krém dejte vychladit do lednice, dokud neupečete a nevychladnou vám základní mufiny.

Jak na mufiny?

Promíchejte cukr, mouku a prášek do pečiva. Přidejte vejce. Přidejte olej a mléko.

Umíchejte těsto. Naplňte do papírových košíčků ve formě na mufiny.

Pečte na 180 °C, půl hodiny. Nechejte úplně vychladnout a ozdobte krémem a preclíkem.

Dobrou chuť přeje Elly.

Sladké cupcaky na našem magazínu

Čokoládové cupcakes s mátou - After Eight

aftereight.jpg (54 KB)

Vanilkové cupcakes s krémem z bílé čokolády

cupcake.jpg (66 KB)

Cupcakes s lízátkovou drtí

recept-1-18.jpg (137 KB)

Zdroj fotografií: archiv redakce, Alena Kolaříková