
Z čeho jiného si připravit moučník než z jahod a rebarbory. Dobrot, které mají právě teď svou sezonu. Kdo má štěstí, má těchto plodů plnou zahradu. Nám rostou jahody na skalce, a co děti neotrhají a ihned nespotřebují, můžu použít do svých kuchyňských kreací.
Rebarbara si bují ve stínu stromu, ve vlhké půdě, jak to má ráda. Když jsem hledala informace o této rostlině, našla jsem zajímavý způsob pěstování. Na začátku sezony, kdy rebarbora teprve raší, přikrývá se bílou netkanou textilií, v Anglii prý velkým zvonem z pálené hlíny. Stonky jsou pak prý mnohem chutnější. Nemůžu potvrdit, nezkoušela jsem. Ale příští rok vyzkouším... pokud si vzpomenu.
Jako vedlejší produkt mého receptu vznikl výborný rebarborovo-jahodový džem!
Suroviny
4 vejce - odděleně žloutky a bílky na sníh
200 g cukru krupice
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
250 ml smetany ke šlehání
100 ml oleje
3 výhonky rebarbory
několik zahradních jahod do těsta a do krému
několik lesních jahod na ozdobu
třtinový cukr podle chuti
250 g mascarpone
cukr moučka podle chuti
Postup
Rebarborové stonky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Dáme je do hrnce, zasypeme třtinovým cukrem, přidáme trochu vody a podusíme do poloměkka. Dusím je tak dlouho, než si připravím těsto. Ke konci dušení přidáme kousky jahod.
Rebarbora se dusí, ušleháme si pevný sníh z bílků. Žloutky prošleháme s olejem a smetanou a zvlášť si smícháme sypké suroviny. A teď postupně a opatrně, abychom moc nerozbili sníh, smícháme všechny tři složky. Umícháme krásné hladké, ne příliš husté těsto.
Další postup může být takový, že těsto nalijeme do košíčků na cupcaky a směs jahod a rebarbory naklademe malou lžičkou nahoru. Nebo směs jahod a rebarbory vmícháme do těsta a až potom dáváme do košíčků. Jak chcete. Těsto plníme do 3/4 papírového košíčku. Každopádně do těsta použijeme jen polovinu ovocné směsi. Tu druhou si necháme na krém.
Pečeme na 180 °C, 15 minut.
Upečené základy necháme úplně vychladnout. Do druhé poloviny směsi jahod a rebarbory přidáme ještě trochu vody a rozvaříme, co nejvíce to jde. Poté propasírujeme přes hustý cedník. Vzniklou trochu jemné směsi přidáme do mascarpone, které jsme lehce vyšlehali s trochou cukru (ten už nemusí být, pokud vám krém dostatečně osladí ovocná směs).
Krásný, lehce růžový a voňavý krém naplníme do zdobícího sáčku a zdobíme jím vychladlé cupcaky. Nahoru ještě lesní jahůdky, případně nějaké cukrářské sypání a máme hotovo!
Dobrou letní chuť přeje elly.
Nový komentář
Komentáře
rebarboru v oblibě tedy nemam,maso určitě ve všech podobách a zmrzku
To vypadá moc dobře. Rebarboru dost můžu a ještě doma něco máme. Moc mně chutná klasická bublanina a koláč (recept tady), ale člověk se toho přejí. Takže zkusím košíčky.
Díky za inspiraci, to musím zkusit.
Jahody i rebarboru mám na zahrádce,tak bych to mohla upéct
děti milují tyhle potvůrky
Jahody už červenají,tak nějakou dobrotu vymyslím.
To cukrářské sypání mi trochu kazí dojem, ale jinak to určitě bude ňamka
marde — #1 jo, zdá se to trošinku pracnější, ve vedrech jsem taky ráda, když to jde rychle.
Máme raději variantu - těsto na plech a na to krém. Lépe se to ukusuje.
ráno jsem upekla piškot a natřela na něj krém z rozvařené rebarbory, tvarohu a želatiny. Už se chladí. Vzhled nic moc, ale chuť je skvělá. jahody bohužel nemám, taky by se hodily.
knihovna — #4 Já také - tento víkend.
rebarboru já nerada, ale jahůdky jsou bašta
Dělala jsem koláč s rebarborou a jahodami.
Mám na to docela chuť
hm, to bych mohla papat
To musí být dobré
Ale mám ráda rychlé recepty